渔业经济与管理 - 图文

《渔业经济与管理》课程研究报告

鱼价波动的原因分析

鱼价波动的原因分析

一、引言

商品鱼是人们日常消费的一部分，无论淡水鱼、海水鱼抑或养殖鱼、捕捞鱼类，鱼类的价格直接牵动着渔业产业链每一位参与者的利益。从市场机制角度来说，供求关系是影响鱼价波动的主要因素，供大于求，则价格下跌，反之则上升。从产业链过程来看，由于自然和人为造成的成本变动也会导致鱼类价格的波动。本文从供给、需求和成本三个角度来探讨鱼价波动的原因。

二、供给量的影响因素

1、生长周期

鱼类个体从受精卵发育到成熟需要一定的时长，其生长有一定的季节规律，商品鱼生长周期的存在造成市场供给在时间特别是季度、月份上的分布不均匀。养殖鱼或捕捞鱼类的成熟期是其集中上市期，此时供应量大，鱼价会下跌；而在养殖鱼的投苗高峰期和捕捞鱼类的繁殖期，供应量偏小，鱼价会上升。一般来说，头批鱼的市场价格略高。

一些鱼种如鳜鱼可通过温棚育苗等方法避开集中上市期，这批鱼的价格会比在正常时间上市的鱼的价格高。值得一提的是，温棚鱼苗的培育需要饵料同步供应，否则鱼苗开口营养不足会导致鱼苗质量下滑，而如果有越来越多的温棚提前孵化鱼苗，活饵料鱼的价格将会上升，那么养殖成本增加，最终导致鱼价进一步升高。 2、投苗量

养殖商品鱼的价格会影响投苗量，而投苗量的多少又会反过来影响价格。高价会刺激投苗量的增长，低价反之。例如，大菱鲆在2010年供求严重失衡，鱼价几乎全年都呈现下跌态势。2012年因高鱼价刺激，养殖规模和投苗量均大幅上涨，导致2013、2014连续两年鱼价低迷，2015年下半年受低鱼价影响，投苗量骤减。

在一个新的养殖品种出现时，养殖户将热衷于投放新品种的鱼苗，这是由于中国消费者对新鲜水产品种的特别偏好，使得任何新品种在开始时的市场价格远远高于其本身的价格，使得新品种有超常的利润空间[1]。此外，水产品安全事件会很大程度上减少养殖户的投苗量，如大菱鲆的药残事件和鳜鱼的“孔雀石绿”。 3、产业链长短

养殖鱼的传统的产业链模式是：养户—经销商—鱼中—流通商—批发市场—终端消费市场（部分拥有市场档铺的流通商可以免除减少一两个环节的交易）。这其中的信息不对称以及产业链环节层层交易壁垒，造成养殖终端失去话语权，处于产业链上游的养殖户往往处于盈亏自负的被动状态，整个产业链条的主要利润大部分被产业链下游瓜分。缩短产业链能使得终端消费市场占有更大的价格优势。

三、需求量的影响因素

1、宏观经济形势

若宏观经济形势呈上升趋势，消费者人均收入增加，则商品鱼市场需求量将相应扩大，价格上涨。反之，价格下降。

2、消费市场的覆盖范围

从消费地域来看，海水鱼的消费市场主要集中在沿海城市，而内陆的海水鱼类消费较少，随着保鲜、运输技术的成熟，海水鱼的消费市场在逐渐推进内陆一二线城市；除了扩充内需，扩充国外市场也是一个方面。从消费体来看，酒店消费仍是主体，但家庭消费在悄然兴起。但有些鱼种因为地域饮食习惯的原因，其消费市场很难扩大。总而言之，消费市场范围的扩大，有利于鱼价的提高。 3、消费者因素

消费者的心理直接决定其是否消费商品鱼，其心理变化的影响因素包括节假日、新鲜感、食品安全等。在每年的五一、十一、春节等主要节日，鱼价会随着居民消费档次的提升和需求量的提升，而得到显著提升。而节日过后，价格又会有不同幅度的下跌。中国消费者对新鲜水产品种特别偏好，这有利于新品种市场价格的抬升。媒体对食品安全事件的恶意宣传以及消费者自身对食品安全的认知偏差易导致消费量降低。 5、替代品

对于某一种商品鱼来说，它的替代品可以是其他鱼种也可以是畜禽类肉品，这些均与之竞争着市场。其他相似鱼种价格的下降易拉低本鱼种的价格，而外来的优质海产品也可能会与当地水产业竞争。禽流感的爆发等事件会促使人们选择鱼类产品来替代家禽。

四、成本

养殖鱼类个体从孵化到成熟出售往往经历育苗、养殖、保存和运输等环节，所以消费者要吃到一条普通的养殖鱼，其要担负的成本有苗种、饲料、电能、鱼药和保存运输等方面[1]。下面就这几个成本的影响因素进行分析。 1、苗种的价格

苗种的价格受苗种培育技术的成熟度影响，苗种培育技术越成熟、成活率越高，其价格就会越低。 2、饲料的价格

饲料价格的影响因素主要有以下几个方面：第一、原料价格。鱼粉、豆粕价格是饲料价格的主要决定因素。饲料原料价格决定鱼料价格,特别是鱼粉、豆粕的市场价格，几乎决定了饲料的成品价格。第二、销售费用。厂家业务员的销售费用是饲料成本的一部分。第三、厂家利润是饲料价格的一部分。根据市场定位和厂家销量。第四、饲料配方中豆粕、鱼粉替代原料的添加量，影响饲料价格。渔民选择价格低的饲料，这样饲料厂家就不得不在饲料中添加一些非常规饲料原料，如鱼干、肠渣、脑渣、肉粉等来代替价格高的原料，这种饲料对鱼的体质会带来一定的伤害，饲料系数也会在一定程度上增加，但饲料价格会降低很多[2]。 3、耗电费用和鱼药费用

在高温或夏季暴雨的情况下，养殖池塘通常会因为缺氧而需要延长增氧机的工作时长或增设增氧机，从而增加耗电费用。天气因素也可能会引发鱼类大范围的疾病，养殖者不得不增加对鱼药的投入。如在2013年的台风多发季节，珠三角地区鳜鱼养殖发病率明显升高。 4、保存和运输费用

温度的升高可能会导致运输途中的耗损量增大，为了减少生鱼在运输途中的耗损，鱼车的运输量通常进行了一定程度的缩减。此外，油价的起伏也是影响运输成本的一部分原因。

除此之外，人们终将要对整个过程造成的环境问题付出代价，这种代价叫做公同成本[3]。环境的污染会带来治理的难题，影响商品鱼的品质，也会对我国产品大量进入国际市场带来困难。

五、结语

影响鱼价波动的因素涉及参与这条产业链的每个个体、每个环节以及相关产业的市场变动。从经济学角度看，产业链内部供给方与需求方相辅相成、相互制约，产业链的长短与市场秩序等共同影响着鱼类的价格。当然，鱼价离不开其他产品的竞争以及宏观的经济形势。从成本角度看，商品鱼特别是养殖鱼的成本易受到自然条件和科学技术的影响，适宜的气候与天气条件和低耗易行的养殖技术有利于减少损失、降低成本。