一、 疫情下门店自救经营工作如何开展？
7个字：主动出击不等死
个人觉得面对疫情下，既然挣钱是不可能的，那就利用现有的人、财、物做口碑，为日后的挣钱铺路。
1、 平价销售物资：口罩、酒精、手套、消毒液、瓜果、蔬菜、调
味品、生鲜，（给附近小区提供送货上门）。
2、 上外卖：谭鸭血原本的明档就具备外卖的条件，外卖除了火锅
原本的食材外，可以模仿沙县小吃做一些卤菜套饭。 3、 经济实力允许的条件下为当地疫情工作者提供帮助，赚取媒体
曝光度。
二、 门店如何保障、提升、管理现金流？ 1、 止损：工资、房租、原材料
A、 工资：疫情下的餐饮非常惨淡，利用这个情况梳
理好门店人员编制，优胜劣汰，员工是离职、在家待岗还是愿意来店里上班。待岗的发放最低生活标准就行，来店里上班的人员根据数量和工作做好班次安排，人员充足可以轮流上班，工资以最低生活保障+上班补贴的形式发放（只针对疫情下）
B、 房租：该申请减免的要申请减免，该申请分期的
要申请分期，该找政府要补贴的要补贴。
C、 原材料：严格把控好进、销、存，不因疫情而不
注重品质，造成大量原材料浪费。
2、 开源：媒体曝光、自卖自夸。目前人们消费的心理：
第一担心食品安全，第二担心物价贵。 营销方案建议：
所有的产品包括外卖的产品只在进价的基础上加20%（损耗和加工费），贴出告示。
堂食要享受优惠需办理储值会员，储值金额300元，300元储值金额疫情后才能使用。 3、 管理现金流：
A、 尽量减少资金的积压。 B、 不盲目投资。
C、 控制好原材料采购成本。
D、 把控好低值易耗品的使用，尤其是口罩、酒精、
手套、消毒液。
E、 温馨提示不要找理由拖欠员工工资。
三、 门店团队招聘与人才梯队建设的一些想法及注意事项？ 1、 可以短期招聘一个学习过外科消毒的护士兼职。 2、 门店招聘尽量不在公共场所。
3、 注意应聘员工近期的活动迹象，对平凡走动的员工尽
量不录取或者在家隔离14天在上班。
4、 员工有低烧或者高烧建议在家休息或带去医院检查。 5、 所有员工都要进行疫情安全工作培训，并签订疫情下
安全工作协议。
6、 积极带领员工参加公益活动。 四、 疫情下如何保障门店经营安全工作？ 1、 到店客人进门测量体温，准备消食区域。
2、 调整桌椅距离，桌与桌之间最好用挡板隔离或间距1.5
米以上。
3、 不摆台，客人现来现从消毒柜取得烫手。 4、 卫生间准备消毒液，并有洗手流程提示图。 5、 员工体温检测表贴在客人清晰可见的地方。 6、 对武汉来的客人要做专项登记，最好有温馨告示尽量
不接待。
7、 有窗户要随时打开，保证室内通风。 五、 门店如何把控和稳定QSC工作？ 1、 Q：商品质量：在平时的工作基础上
A、 登记好供应商的个人流动信息，并公示。
疫情下门店自救经营工作如何开展
