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第二章 第一节 酵母菌和霉菌 习题精选
1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是 ( )
Ａ．黄曲霉 Ｂ．香菇 Ｃ．酵母菌 Ｄ．平菇
2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( ) Ａ．乳酸菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．曲霉菌 Ｄ．毛霉菌
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( ) Ａ．出芽生殖和孢子生殖 Ｂ．出芽生殖和分裂生殖 Ｃ．分裂生殖和有性生殖 Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )
Ａ．孢子生殖 Ｂ．分裂生殖 Ｃ．出芽生殖 Ｄ．结合生殖
5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )
Ａ．二氧化碳和水
Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量 Ｃ．二氧化碳和能量
Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量
6判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。
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(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。 ( )
(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。 ( )
(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。 ( ) (4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。 ( ) (5)青霉都可以生产医药用的青霉素。 ( )
(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。 （ ） (7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。( )
6．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( ) Ａ．低温、干燥 Ｂ．低温、潮湿 Ｃ．高温、风干 Ｄ．温暖、潮湿
7．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（ ） ①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿 Ａ．①②③④ Ｂ．①②⑤⑥ Ｃ．①②③⑤ Ｄ．②③④⑤
8．英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从_____________微生物中提炼出来的。
Ａ．黄曲霉菌 Ｂ．青霉菌 Ｃ．酵母菌 Ｄ．乳酸菌
9．可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是 ( ) Ａ．曲霉 Ｂ．青霉 Ｃ．酵母菌 Ｄ．黄曲霉
10．小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌，其致
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癌的毒素主要产生于 ( )
Ａ．黄曲霉 Ｂ．青霉 Ｃ．珊瑚菌 Ｄ．乳酸菌
11．图27是酵母菌模式图，请据图填空。
图27
(1)图中①是：____________；②是：_______________； ③是：____________________；④是：_________________；
(2)在酵母菌细胞的结构中，出现了真正的______________，酵母菌和细菌一样，对自然界的_______________________起着十分重要的作用。
12．用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天。以后将酒密封、存放，大约经过两个即可酿成美酒。
(1)开始，人们每天搅拌一次，这是利用了酵母菌的_______________生殖方式，使之能产生足够多的酵母菌。
(2)后来又密封存放，这又是利用了酵母菌能进行______________呼吸的特点。
参考答案：
1．Ｃ 2．Ｂ 3．Ａ 4．Ａ 5．Ｄ 6． (1)× 细→真 (2)×去掉“乳酸菌” (3) × 只→不只 (4)√ (5) × 去掉“都” (6) √ (7) √ 6．D 7．A 8．B 9．A 10．A 11．(1)①细胞壁 ②细胞核 ③细胞质 ④液泡 (2)细胞核 物质循环 12．(1)出芽 (2)无氧
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