上海鲜家惠食用农产品 生鲜超市治理手册
第一章 生鲜超市要紧部门 一、生鲜超市治理部门
由超市店长、值班领导、录入员、出纳等组成负责
一、督导、标准、计划及落实各有关生鲜超市门店的营运治理工作。 二、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。
3、协助降低营运本钱、引导员工正确利用各类生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、依照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 五、对生鲜商品验收业务中供给商情形，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并和谐相关部门解决。
六、整体计划促销方案。
7、修正生鲜门店陈列及动线。
八、协助门店成立收货流程及收货标准。
九、协助门店采纳新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。
10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情形。 1一、协助门店业务治理、追踪损耗。 1二、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及标准生鲜作业。 二、生鲜采购部门
由采购领导、采购专员、录入员等组成 一、拟订该部门工作方针与目标。
二、编制年度采购打算与预算。 3、制定价钱策略。 4、设定利润目标。
五、追踪采购绩效，考核采购人员，达到公司规定的业绩。 六、负责与供给商签定合同。
7、负责该部门库存及损耗的操纵。 八、拟订促销活动打算。 九、成立完善采购制度。
10、负责培训各有关生鲜从业人员。
1一、和谐采购与相关公司各部门的关系。
1二、决定商品组合，治理商品分类架构。
13、负责商品市场定位，分析商品销售情形，及时调整商品结构。 14、随时把握生鲜市场情形并进行商品结构调整。 1五、负责与供给商谈判。 1六、负责供给商治理工作。
17、制订远期商品打算，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。
1九、负责各类广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。
2一、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 2二、拟订并达到利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市职位责任制
生鲜超市职位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的大体职位职责和工作内容。
一、值班领导职位
1)对店长负责，对本部门商品价钱、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价钱合理。 3)检查超市员工到岗情形、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处置超市发生的问题并向店长反馈。 5)每一个月进行一次卫生大检查。
6)搜集超市商品的市场信息，分析经营情形，及时向店长汇报工作。 7)配合领导工作、服从店长调配。 一、工作要求： 每日例行
1）阅读交接本，明了今日应完成或追踪之交接。
2）巡视卖场检查标价卡、箭头、价钱、DM商品、促销商品及海报是不是正确无误。
3）督导并协助营业员整理货架及补货。 4）清洁货架及拉排面。
a.检查商品之品质是不是完整无损。 b.补货及陈列。 c.善后清理。 5）阅读报表
a.明了昨日超市与各组别之营业额（生鲜报表业绩分析）
b.明了各组别昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络配送及直供商，查明缘故。
c.明了各商品之收货、转货及期末销售库存情形。 d.续定货——各类报表。
6）协助录入联络供给商，对三日内应进货商品进行再确认。 7）依公司规定程序办理退货及清仓商品。
8）保护卖场清洁及内部包装工作场、处置场、现流柜等。
9）巡视卖场且按时派人员至结帐区域及遍地，将孤儿商品收回归位。 10）检查各组机械之设备、性能、运作及保养是不是顺畅良好？用毕是不是归位？如：板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、整形机、烤箱等。
11）检查维持卖场货架完整，严禁厂商或营业员擅自更改陈列位置。 12）商品库存治理需做好先进先出之原那么。
13）管人员出缺勤、请假、休假、换班及加班，且将人力工时做成纪录。 14）主动与员工沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。
15）服从店长调度，协助或安排其他工作。 16）熟悉商品种类，来源及产地。
17）确认商品质量及新鲜度。 18）熟练利用标价的方式。
19）正确地进行商品陈列及拉排面的例行工作。 20）了解各类商品的保鲜及储藏方式。
21）有效的利用省力器具以达到良好的作业效率。 22）把握库存的数量与定货量的设定（注意回转）
23）卖场、后场的打扫和用具的卫生治理条例需严格执行。 24）每日确信清理拍卖柜台商品，以维持进货商品的鲜度。 25）时段客顶峰前人员对商品陈列的预备。 26）设定每日工作打算流程，人员分派。
27）服从性、工作效率是不是良好，服装仪容是不是合乎公司要求。 28）天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面确实清理。 29）陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套等），是不是清洗，及陈放是不是确信清理。 30）关连陈列的位置及陈列量是不是适当。 31）商品陈列整齐，并表现出活性化生动。
32）季节性的商品是不是充分的诉求出丰硕感及季节化。
33）促销商品和正常驻商品的标志、位置、陈列量、数量是不是正确。 34）工作安排及人员调度分派。
35）产品制作、切割、包装及稳固品质 36）查对价钱及改价商品。 37）POP的查对和放置。
38）过时商品、品质不良及规格不合之商品办理退货。 39）注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。 40）按期记录冷藏、冷冻货柜之温度。 41）按期清洗冷冻库、冷藏库（展现柜、卧柜）。 42）促销打算（与采购联系）。 43）专业顾客的开发及把握。 44）新进品项的安排及定位。 45）市调把握（按期及不按期）。
46）对顾客的询问给予回答或提供协助。 47）顾客抱怨的处置及回报。
48）熟悉电脑的查询、列印及报表阅读与分析。
49）库存控管。库存区的整齐及清洁。 50）厂商进货跟踪。 51）知识的学习及技术的教授（机械设备的操作等）。 52）新进人员教诲及同仁间关系沟通。 二、特定事项 a.排班（人力布置）。 b.参加训练及会议。
c.协助搜集市场商品动态与价钱情报，并向店长及采购反映结果。 d.协助店长计划货架决定陈列方式。
e.协助改善操作程序或标准，以提高生产力。 二、蔬果组员工工作职责 每日工作职责
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