学校食堂食品安全隐患排查重点
1.组织、制度建设：各项管理制度健全并能张挂上墙，学校是否成立了食品安全管理机构，学校校长或分管副校长担任组长、学校成立由教师、学生、家长为成员的膳食委员会，并定期召开相关会议。
2.许可证管理：食品经营许可证是否在有效期内。 3.环境卫生：餐厨及功能用房、用地卫生是否整洁、设备设施是否有破损，垃圾是否分类、加盖。
4.个人卫生：从业人员是否存在无证上岗或健康证过期；晨检制度是否落实，从业人员的个人卫生是否有问题。
5.食品采购：严格执行进货查验制度，严格执行索证索票制度，规范填写《食堂食品原料采购进货查验记录表》，台账资料建设是否规范。
6.食品储存：是否做到照明通风，防蝇防虫，严格分开，标注分明，离地离墙，先进先出。
7.粗加工间：是否严格使用色标进行定位、定性、定类管理。 8.厨房间：是否严格进行生熟食加工区域和器具的区分。 9.配菜间（冷菜间）：设备设施是否齐全，温度控制是否合理，打菜人员是否进行二更及规范穿戴和操作。
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10.餐厨垃圾管理：是否签订回收协议做好回收记录，餐厨垃圾桶是否加盖并保持外观清洁。
11.食品留样管理：是否标明留样的菜名、日期、餐别，留样是否齐全，数量是否达标，留样餐盒是否消毒。
12.餐饮具清洗消毒管理：是否规范填写《餐饮具消毒记录表》，消毒后的餐饮具是否及时放入保洁柜密闭保存备用。
13.食品添加剂管理：是否使用国家明令禁止的或来历不明的食品添加剂，是否设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，是否建立食品添加剂专用采购台账。
14.落实索证索票制度：是否严格执行进货查验制度，严格执行索证索票制度，规范填写《食堂食品原料采购进货查验记录表》，台账资料建设规范。
15.落实陪餐制度：是否落实校长、值日领导、教师和家长代表的陪餐或试吃制度和记录。
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学校食堂食品安全隐患排查重点
