高中化学 1.1 生命的基础能源糖类教案4 新人教版选修1

生命的基础能源----糖类

课题：第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源----糖类(一) 知识 教 学 目 的 与 2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。 技能 过程 与 2、 通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。 方法 情感 态度 价值观 重 点 认识的糖类的组成和结构特点 难 点 葡萄糖的结构与性质 第一章 化学与生活 第一节生命的基础能源——糖类 知 识 结 构 与 板 书 设 计 大部分通式Cn(H2O)m。 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 糖类（carbohydrate）: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 葡萄糖(glucose)的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。 培养学生热爱自然，爱护环境的意识。 1、 通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。 1、了解糖类的组成及分类。 授课班级 课 时 2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 教学过程 教学方法、手段、教学步骤、内容 师生活动 [引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 [导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。 [板书] 第一章 化学与生活 第一节生命的基础能源——糖类 [问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？ [生]吃糖了，因为淀粉就属于糖类。 [讲]糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。 [投影]表1—1含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米苹果、桃、葡萄等 等 含糖量 [问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖? [生]糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。 [思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。 [板书]大部分通式Cn(H2O)m。 [自学]P4资料卡片。 [讲]糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。 1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 [问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 [讲]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。 [板书]葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 [投影] 实验1－1：在洁净的试管里加入1 mL2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。再加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 放在水浴中加热3-5 min，观察现象。 现象：试管内壁有银镜生成。 [讲]通过实验进行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。 [思考与交流] 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式 [板书]结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。 [随堂练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。 [板书] [板书]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2 反应方程式： [讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？ [板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 [讲]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水： [板书] C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) [讲]多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。 ［投影］ [小结]二糖 （1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: 1 有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. ○