取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，在显微镜下观察。纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g、0.01g各自混匀，五种标准样品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。
2、掺玉米胚芽粕的检查
豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙，颜色外深内浅。二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块，颜色比豆粕深。
二、豆饼碎的掺假识别
豆饼碎掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。 三、菜籽粕的掺假识别
菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等，具体检查方法如下： 1、感官检查
正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉
2、盐酸检查
正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查
正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低 4、四氯化碳检查
四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，加入5-10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。将下沉的沉淀物分离开、放入已知重量的称量瓶中，然后将称量瓶连同下层物放入110℃烘箱中烘15分钟，
取出置于干燥器中冷却、称重，算出粗略的土砂含量，正常的菜籽粕其土砂含量在1%以下，而掺假的菜籽其土砂含量高达5%-15%以上。
5、灰分检查
正常的菜籽的箱灰分含量就≤14%，而掺假的菜籽其灰分含量高达20%以上。 四、麦的掺假识别
得到主要掺杂一些石粉、贝粉、砂土、花生皮及稻糠等，识别方法如下： 1、显微镜法
将待检样品均匀放在玻片上，在15倍的实体显微镜下观察，如果视野里看小麦两而发白发亮，从多个视野都可看到，则认为掺有石粉，若视野中看到有长而硬没有白面的皮，有井字条纺，则认为有稻壳粉掺入，掺入贝粉、沙土、花生皮均可通过显微镜观察，可依据前述这几种原料显微特征。
2、水浸法
此法对掺有贝粉、砂土、花生皮都明显。方法是：取5-10g皮于小烧怀中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧怀倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土，上面浮有花生壳。
3、盐酸法
取试样少量于小烧怀中，加入10%盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。 成分析法 4、成分分析法
麦粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在6%以下，粗纤维低于10%，依据此标准进行验证。 五、玉米蛋白粉的掺假识别
玉米蛋白粉掺假主要是尿素，掺尿素的检查方法如下：
1、称取10g样品于烧怀中，加入100ml蒸馏水，搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂，再滴加2-3滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
尿素酶溶液的配制 称取0.2g尿素酶溶解于100 ml1095%的乙醇中。 甲基红指示剂的配制 称取甲基红0.1g，溶解于100ml1095%的乙醇中。 2、在无尿素酶药品时，则可采有下列方法检测。
取两份1.5g样品于两只试管中，其中一只加入少许黄豆粉，两管加蒸馏水5ml，振荡，置60-70℃温水浴3分钟，滴6-7滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明玉米蛋白粉中掺有尿素。
六、醇母粉的掺假识别
醇母粉的参假主要有非发醇产物、羽毛粉、血粉、皮革粉、无机氮、尿素等。识别方法如下： 取1g样品溶于99ml 蒸馏水中，多次振荡，以血球计数板在显微镜下计数检验，结果与标准相符为纯发醇产物，否则为非纯发醇产物。
2、掺羽毛粉、血粉、皮革粉的检查
?掺羽毛粉 用肉眼观察产品中有闪光亮点，在显镜下观察可见羽毛管和羽毛轴，并且可见像松香样的半透明颗粒，如果掺入未水解完全的羽毛粉，可见外廊羽毛的羽轴大多有锯齿边。
?掺血粉的检查 掺入血粉颜色偏黑，镜下进一步观察可见有紫黑色沥青状的颗粒，边缘锐利，或者或见血红色晶亮的小珠，这二者均为掺入血粉，只是血粉的加工方法不同，镜下特征不一样。
?掺皮革粉的检查 掺入皮革粉显微镜下观察，可见绿色（含铬）、深褐色及砖红色块状物或丝状物，像锯末似的，不像水解羽毛粉那样透明。
此外，掺羽毛粉、血粉、皮革粉还可用物理法和化学法检查。 3、掺无机氮及尿素的检查
掺无机氮（NH4）2SO4、NH4CL等及尿素，目的在于补充产品的含氮量，以提高粗蛋白质含量，检验方法如下
?掺无机氮检查
取样品5-10g溶于50ml蒸馏水中，滴加AgNO3溶液数滴，如有白色沉淀生成则产品有氮离子存在，可能掺有NH4CL。如滴加BaCl2溶液，有白色沉淀生成，则产品中有硫酸根存在，可能掺有（NH4）2SO4。
?掺尿素的检查
可参见本章本节中玉米蛋白粉掺尿素的检查。 4、拧檬黄染色
一般固体发醇生产的产品中，因残留大量的培养基，所以原料的选用不仅影响产品质量，同时也决定产品的颜色，随着豆粗、鱼粉等蛋白原料的短缺，为了降低成本，许多厂家选用棉籽，菜籽和染色（在原料灭菌时加入）以使产品呈金黄色，检查方法：取样品10g左右，溶于50ml水中，多次振荡，1小时后观察上清液颜色，如颜色深则加染色剂。
七、啤酒醇母的掺假识别
啤酒醇母一般掺有豆粕、麦根、淀粉等，识别的方法如下： 1、水溶法
无掺假之啤酒醇母可溶于水，取一个100ml烧怀，称取样品约5g，溶于50ml蒸馏水中，如果皆溶入水中，可判定为无掺假，否则为掺假。
2、掺淀粉检查
用碘-碘化钾法检查，方法是：取样品2-3g置于烧杯中，加入2-3倍水后加热1分钟，冷却后滴加碘-碘化甸溶液（取碘化钾5g溶于100ml水中，再加碘2g），若样品中掺有淀粉，则颜色变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫。
3、掺豆粕的检查
可用显铀镜法，检查有无豆粕的掺入。如果镜下可见豆粕皮和豆粕颗粒特征，证明掺有豆，豆粕皮镜下外光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色海绵状组织，并或观察到种脐。豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色。
4、掺有麦根的检查
或用显微镜检查法，如有麦根，可在镜下发现有大麦皮，大麦皮镜下为黄褐色，并有凸起的脉。 第二节 动物性原料的掺假识别 一、鱼粉的掺假识别
鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：
1、感观检查法
?优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
?溴觉
优质鱼粉是咸星味：劣质鱼粉为星臭或腐臭味：掺假鱼粉有淡腥味、测脂味或氨味等异味。掺石棉籽粕和菜籽的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油潭的鱼粉，有油脂味。
?触觉
优质鱼粉捻质地柔软早鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。
2、显微镜检查
鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。
鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。
烧鱼粉 鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜的检查： ?掺菜籽粕
鱼粉中掺菜籽粕镜下可菜籽粕的种皮特证，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，请面有光泽，内有面有不柔软的半透明白色薄片附着。菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
?掺棉籽的饼粕
鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片为黄色或黄褐色，含有许多团圆形扁平的黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。棉籽壳和棉籽仁是连在一起的。
?掺稻壳粉
鱼粉中掺稻粉可见具有光泽的表面，有井字条纺，并可见到茸毛。 ?掺花生饼粕
鱼粉中掺花生饼镜下可见花生种皮、外壳存在，种皮为红色、粉红色、深紫色或棕黄色。外壳破碎呈极不规则的片状，分层，内层呈白色海绵状，有长条短纤维交织，外壳表面有突筋?掺芝麻饼粕
鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特征，芝麻种皮带有微小的圆形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色或黄褐色，因品种而异。
?掺大豆粉
鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物，豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可种见脐，白色海绵淀粉像水珠浮在块状物表面。
?鱼粉中掺麦镜下可见淡黄色或棕色片状皮，皮外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不透明的白色淀粉粒。
?掺皮革粉
鱼粉中掺皮革粉镜下可见绿色、深褐色及砖红色的块状物或丝状物，像锯末似的，没有水解羽毛粉那样透明。
?掺水解羽毛粉
鱼粉中掺有水解羽毛粉镜下可见半透明像松香一样的碎颗粒，有些反光。同时可见羽毛管和羽毛轴。似空心面，也可看见生羽毛。
?鱼粉中掺虾肉粉镜下可见虾须、吓眼、虾壳和虾肉等。虾壳类似卷曲的云母薄片形状，半透明，少量的虾肉与虾壳连在一起。虾眼为黑色球形颗粒，较硬，为虾肉粉中较易辨认的特征。虾须在镜下观
《现代饲料企业质量管理制度》
