畜禽屠宰现场检查技术负责人
品质查验人员考试试卷
技术或品质查验人姓名：
一、选择题(每题1分，共4分) 1.经肉感染人的动物传染病是（ ）
A.猪瘟 B.炭疽 C.恶性水肿 D.副结核病 2.炭疽是（ ）
A.人的传染病 B.人畜共患病 C.马的传染病 D.下颌间隙后方，下颌关节的下方
3.牛羊尸身内部检查第一部是( )。
A. 剥皮 B. 切离前肢 C. 切离后肢 D. 腹部剖开 4.供屠宰的动物在离开产地前，货主应当提前（ ）申报检疫。 天 天 天 小时
二、判断题（每题2分，共12分）
一、检出限是表示在该标准方式规定的仪器设备和处置条件下，能检测到目标物质的最低浓度。（ ）
二、瘦肉精是一种叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。（ ） 3、甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。（ ）
4、瘦肉精能够通过一般的家庭烹煮来降低其毒性。（ ）
五、瘦肉精为无臭、味苦的白色或类白色结晶粉末，熔点161℃。（ ） 六、宰前查验后对畜禽的处置方式有准宰、禁宰、急宰、缓宰和物理性致病畜尸的处置五种。（ ） 三、填空题（每空2分，共30分）
一、宰前查验包括( ) 、( )和( )。宰前查验应采用看、听、摸、检等方式。
二、待宰期间查验人员应按时观察，发觉病畜送急宰间处置。待宰牛、羊送宰前应停食静养( )小时、宰前( )小时停止饮水。 3、 (头部查验)、(内脏查验)、(胴体查验) 和(复验盖章) 4、 (不合格肉)
五、（肾上腺素的类激素 ）
六、（生物性危害）、(有毒有害物质危害) 八、 (宰前查验及处置)、(宰后查验及处置)。 四、简答题(每小题6分，共24分)
1、《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条的内容？(答出2条以上)
2.哪些动物产品必需销毁？
3.屠宰检疫有哪些环节？
4. 《畜禽屠宰卫生检疫规范》规定的同步查验是指？
三、论述题(每小题10分，30分) 1、卫检人员在实施查验时要注意什么？
畜禽屠宰现场检查考试试卷技术人员、查验人员
