1. 一台完整的机器由哪几个部分组成，各部分的作用是什么？
2. 凸轮机构由几个基本构件组成？盘形、端面、圆柱凸轮的结构各有何特点？从动件有几种形式，各有何特点？
2.1什么叫食品机械？它包括哪几大类？
在食品加工制作至销售使用过程中，对食品原料、半成品进行工作的机械设备。
包括：输送设备、物料容器清洗设备、物料分选分离设备、切割类设备、包装机械、吹料机械、乳品机械、罐头机械、面食糖果设备、发酵冷冻设备等11类。 3.
带式输送机驱动装置包括 一个或若干个驱动滚筒、减速器 、 联轴器
三大部分。主要用来输送 块状 、 颗粒状 、 粉状
物料及整件 。它主要用在 原料预 处理、选择 装填 或成 品包装及成品 装库。
4. 5.
带式输送机胶带围绕驱动滚筒的形式有几种，包角?有多大，请画出简图。其包角?大小有什么作用？ 带式输送机拉紧装置的作用是：
① 补偿输送带运转时由于拉力而产生的伸长量，防止打滑产生。**** ② 为了平衡驱动滚筒所产生的张力。 ③ 为了增加带与驱动滚筒的接触面积。 6.
带式输送机输送带在驱动滚筒上的 包角 大小直接影响带与滚筒的 接触 面积，包角大 面大，在压力相同时， 接触面积大 输送带与驱动滚筒之间的 摩擦力 会增大，其牵引力也就 增大 。 7.
带式输送机拉紧装置常用型式有：
① 拉力螺杆 ； ② 压力螺杆 ； ③ 重锤式 。 8. 9.
带式输送机的主要组成构件有哪几个部分，各部分的作用是什么？该机的各拉紧装置有何特点？ 橡胶输送带的选用计算过程包括哪几个步骤？下面橡胶带的标记有何意义： 800×8×(6+3) ×70
10. 带式输送机选用计算过程包括哪几个步骤？该机的主要组成构件有哪几大部分？在工作过程中，若驱动装
置工作正常，但物料输送中断，请分析故障原因。
确定带速、输送机长度和功率……带打滑（把拉紧装置调紧）
11. 带式输送机的主要组成构件有哪几大部分，各部分有何作用？输送带绕驱动滚筒包角大小有什么作用？
12. 已知斗式提升机卸料时的受力如图所示，请分析是属于何种卸料方式？宜输送何种物料？
离心式，宜输送粒状较小、而且磨损度较小的干燥、松散的物料、流动性较好。
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13. 已知斗式提升机的极距与驱动轮半径rb的关系为：L=（0.75~0.35）rb，它属于什么卸料方式，为什么？宜
输送何种物料？
1 离心14. 斗式升运机的装料方式有底 挖取式 法和 撇入式 两种；其卸料方式有○
2 无定向自流式 ；○3 离心重力式 ；三种。第○1种适合式 ；○
2种方式适合输送 块状 、 输送干 干燥 、 松散 粒度小的物料；第○
3种适合输送 流动性不良 、纤维状或 密度大 ，磨损性大和 易 碎 的物料；第○潮湿物料。
1 料槽 ，○2 转轴 ，○3 螺旋 ，○4 轴承和15. 螺旋输送机的主要工作构件有○
传动装置 。
螺旋输送机适合于 短 离输送 粉 状、 颗粒 状和小 块散粒 物料；而且多用于 平输送。该机是利用随轴旋转的 叶 片推动作用来输送物料。
1 实体式螺旋 、○2 实体叶片式 、○3 带式螺16. 螺旋输送机的螺旋叶片分为○
4 成型式螺旋 四种。各适宜输送的物料为： 旋 、○
a 干燥的小颗粒或粉状物料 ； b 韧性或可压缩物料 ； c 块状或粘滞性物料 ； d 韧性和可压缩物料 。
17. 简述螺杆泵的工作原理，应用和其主要构造。
18. 简述离心泵的主要构造和工作原理，在食品生产线上安装时应注意什么问题？适合于输送哪类物料？ 19. 生产中常用的真空泵有哪几种，画出原理简图并简述各自的工作原理。 20. 实际生产中水环式真空泵如何安装，请画出其安装配置图。并分析其工作原理。 21. 食品生产过程中，原料清洗设备的作用是：
① 洗去原料表面沾污的尘埃、砂土、微生物及其它污物； ② 是为了对原料进行降温处理；
③ 为了使干燥原料重新复水以便去皮等加工。 22. 鼓风式清洗机的清洗原理是：
① 借助于空气的作用使物料翻动，而相互摩擦将物料表面的污物清洗掉； ② 用鼓入的空气使清洗原料的水产生剧烈搅拌翻动，对原料进行清洗； ③ 靠控制风速大小将原料表面上的污物带走。
23. 对容器进行清洗的目的是为了保证 装入 容器的 内容 物不被重 新污 染，保证产 2
品质量。在肉类罐头生产中为了防止产生 油商 标等质量事故也要对实罐 表面 进行清洗。
1 物料设备 ；○2 空罐设备 ；○3 实罐设备 三大类。而鼓风式24. 清洗设备分为：○
清洗机适合于 果蔬原 料的清洗。
1 温度 ；2 压力 ；3 碱液浓度 ；25. 全自动洗瓶机工作时要控制的主要工艺参数有：○○○
4 时间 。它适合于小 口径 瓶的清洗 。 ○
26. 按洗瓶方式分类，洗瓶机有： 浸泡刷洗式 ； 浸泡喷射式 ； 喷射式 ；三种洗瓶机。
27. 全自动洗瓶机调整时应使洗液喷 嘴 与瓶 中心对 准，且自动进瓶的 移送
装置的回转 速度 要与送瓶链带的 运行速度同 步运行。
28. 全自动洗瓶机的基本工作流程为哪几步？它用于清洗何种容器？该设备调整时应注意什么问题？自动进
瓶装置调整时要注意什么问题？
29. 分级设备在食品加工过程中有什么作用？摆动筛要具有一定的生产能力和筛选效率，必须使物料在筛面上
具备哪两个运动条件？为什么？
30. 食品加工中，物料的切割过程是使 切刀锋利的刃 和 物料 产生 相对 运动，以达到将物料 切断 、 切碎 的目的。其相对 运动 的方向可分为 顺式 和 垂直式 两种。
31. 磨菇切片机工作时，若发现所切物料 不规 则时，首先应检查 定位蘑菇进入切刀时
机构是否调整恰当。
32. 绞肉机供料螺旋的螺距向着 出料口 方向逐渐 减小 ，而其内径则逐渐 增大 。此结构可使物料的输送压力逐渐 增大 ，有利于物料被迫充分进入 隔板孔眼 以便切割，保证切割效率和质量。
33. 切割机刀片的切割阻力随着滑切角?的减少 ① 而减小 ② 而增大*** ③ 不变
34. 切割机刀片的切割阴力随着滑切角?的增大 ① 而减小*** ② 而增大 ③ 不变
35. 切刀工作时，保证钳住物料稳定切割的条件为： ① ②
?
?>?1+?2
③ W>N1+N2 ④ W 36. 保证钳住物料稳定切割的条件是：钳住角?须小于物料与动刀片及物料与静刀片之间的摩擦角之和，即 ? 3 37. 切割机械定位机构有什么作用？为实现稳定切割，切割机动、静刀片安装时应满足什么条件？并图解分析 其原图。 73.，切割机械工作时，其切刀的基本运动形式有几种？定位机构的作用是什么？定位机构调整不当有什么影响？ 旋转式、往复平移式，作用：使所切物料均匀、规则，切向一致；所切物料不规则 38. 什么叫滑切、正切？各有何特点？并根据下图分析滑切省力原理。 39. 指出下图中绞肉机组成构件的名称。其螺旋供料器的结构有什么特点和作用？ 1、料斗 2、螺旋供料器 3、十字切刀 4、格板 5、紧固螺栓 6、电机 7、机身 8、传动系统 40. 影响物料在打浆机中擦碎程度的因素有哪几个？在这几个因素中需要用户在操作中自己调整的是哪几 个？在需要调整的这几个因素中，对不同含汁率的物体应如何调整？ 43,、下图为为打浆机结构简图，请按图注明各部件名称，并简述其工作原理。 1、轴承盒 2、打浆箱 3、传动轴 4、圆筒筛 5、 6、喂料斗 7、破碎盘 8、 9、储浆槽 10、机架 41. 打浆机调整时，真正需要用户自己调整的因素有 导程角 和 间隙 。对出汁率高的物料 导程角和间隙 应小些，反之应 大 。 42. 打浆机的导程角是 打浆板 和 回转 轴线之间的夹角。导程角的大小实际上是控制 的长短。 43. 螺旋榨汁机压力如何调整？启动时应注意什么？该机所榨汁液有什么弱点,此弱点有什么影响？压榨螺旋 4
(机械制造行业)食品加工机械习题集有图
