糕点做法大全全解 - 图文

1.准备材料，打碎的芝麻和马蹄粉（盒装），煲滚糖水；

马蹄粉，用两碗水来开浆，备用

2.用6碗水煮一斤2两糖，煮到糖溶为止，放置一旁等冻备用；糖融后，加入

马蹄粉和碎芝麻，慢慢搅拌；

3.隔水整糕，约30分钟

4.插入中心位，不粘不痴为熟！

小贴士

1.黑芝麻必须：（水洗，晒干，筛选，烘炒，打碎）

2.隔水整糕的时候，会水干的；不用打开镬盖加水，直接倒在镬盖面就可以了，如果中途打开镬盖加水，芝麻糕...(展开)

主料

马蹄粉、芝麻浆、椰汁、纯牛奶

辅料

冰糖、清水(每碗250克)

2做法

1.先做椰汁浆：取半包马蹄粉，放入大盆中，再加入纯牛奶和椰汁，搅拌不能起粒。另取一个煲，放入2碗清水与150克冰糖煮溶，水温约80度倒入椰汁牛奶粉浆中，边搅边倒，做成生熟浆备用。再做芝麻生熟浆：取另一个盆用余下半包马蹄粉与芝麻浆再加一碗水搅匀，余下的二碗水与糖煮溶后倒进搅匀的芝麻粉浆中做生熟浆备用。

2.蒸锅中加入足量的水，放入糕盘，水烧开后盘底扫一层油。

3.芝麻生熟浆搅拌后用勺子加入适量浆，蒸5分钟。再蒸椰汁浆。

4.再一层一层分次蒸熟，冷冻后食用口感更好。

http://www.haodou.com/recipe/55597 食材 主料 糯米粉170g 椰浆140g 糖60g 辅料 红豆沙150g 椰茸适量 步骤

1.取40克糯米粉用白锅炒熟，也叫糕粉。

2.椰浆加热至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中，加入温热的椰浆，混合

成团。

3.粉团平分为两半，取一半放在抹油的碟子，大火蒸15分钟。

4.红豆沙夹放在两张保鲜膜中间擀成薄片。