2024-2024学年 人教版 选修I 胡萝卜素的提取 作业
1．(2015·新课标Ⅱ卷)回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________(填“α胡萝卜素”“β胡萝卜
素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是____________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不
需要”)将新鲜的岩藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取
剂
，
不
选
用
另
外
一
种
的
理
由
是
________________________________________________________。 【答案】（1）β胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性 （2）需要
（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂
(其他答案合理 也可)
周2．下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：
（1）图中A过程表示____________，此过程萃取剂的两个主要特点是
_________________。
（2）萃取加热时需要在瓶口安装___________装置，目的是_________________。 （3）图中B过程表示____________，鉴定胡萝卜素粗品的方法是___________法。结果
如下图，从图中分析可知，色带__________为β-胡卜素。
（4）提取玫瑰精油和胡萝卜素时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴
加热法的原因是________________。
【答案】 （1）萃取 具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 （2）回流 防止萃取剂挥发 （3）浓缩 纸层析 色带Ⅰ （4）烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆
（1）根据以上分析已知，图中A表示的是萃取过程，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，萃取剂要具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶的特点。 （2）萃取加热时需要在瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。 （3）图中B过程表示浓缩，鉴定胡萝卜素粗品的方法是纸层析法。与标准样品相比可知，图中色带Ⅰ为β-胡卜素。
（4）用萃取法提取胡萝卜素时，由于烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，所以不能直接加热，而应该水浴加热。
3．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进
行_______，但要注意控制________和时间。
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______。 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
（3）该图所示的鉴定方法称为________________。 （4）基线一般距底边____________cm。
（5）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。属于提取样品的样点是_______。
点样的要求是_____________________。
（6）在图中的层析谱中，①代表的物质是________。②代表的物质是_____________。 （7）该层析的目的是__________________________。 【答案】 （1）干燥 温度
（2）胡萝卜素在人体内可分解为维生素A （3）纸层析鉴定法 （4）2
（5）A和D B和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥 （6）β－胡萝卜素 其他色素和杂质 （7）胡萝卜素粗品的鉴定
故天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症。（3）胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。（4）在18×30 cm的滤纸条下端距底边2 cm处画一个基线，在基线上取A、B、C、D四点。（5）点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。（6）标准样品的样点是A和D，则在图中的层析谱中，①代表的物质是β-胡萝卜素、②代表其他色素和杂质。（7）该层析的目的是胡萝卜
素粗品的鉴定。
4．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流
程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。
（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。 （3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：
________________。
（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤
为
________
，
实
验
过
程
中
点
样
时
应
注
意
______________________________________________。
（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是
________________。 【答案】（1）萃取 萃取 浓缩 （2）温度 时间
（3）应避免明火加热，而采用水浴加热
（4）纸层析 样品原点 快速细致并注意保持滤纸干燥 （5）B和C
5．β-胡萝卜素是天然色素，备受消费者喜爱，为获得高产β-胡萝卜素的菌株，图甲为科研工作者利用三孢布拉霉负菌诱变选育高产菌株的过程，请回答下列问题：
（1）用紫外线照射的目的是______________。根据胡萝卜素______________的特点，从
胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。
（2）液体培养过程的作用是______________，过程⑥是______________。
（3）鉴定提取的胡萝卜素粗品用______________法。将萃取的胡萝卜素样品鉴定结果与
β一胡萝卜素标样进行比对，结果如图乙，分析可知，色带______________为β-胡萝卜素。
（4）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干皮症等疾病，由此推测，
胡萝卜素可用于治疗这些疾病的原理是____________________________。 （5）β-胡萝卜素还可以从大面积养殖的______________中获取。 【答案】（1）诱导发生基因突变 易溶于有机溶剂 （2）扩大培养（或增大菌种浓度） 浓缩 （3）纸层析 Ⅰ
（4）胡萝卜素在人体内很可能会转化成维生素A （5）岩藻
（4）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干皮症等疾病，说明胡萝卜素在人体内很可能会转化成维生素A。
（5）工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取。
6．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图所示，请据图回答：
2024-2024学年 人教版 选修I 胡萝卜素的提取 作业
