某饼干工厂生产设计方案和可行性方案

由天下分享时间：2025/3/21 18:24:33 加入收藏我要投稿点赞

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第四节生产车间设备布置

在生产车间平面布置时必须遵循以下原则:

(1)首先满足生产、卫生方面的要求，同时还必须从本车间在总平面图上的位置、与其他车间或部门间的关系以及发展前景等方面，满足总体设计的要求。 (2)设备布置要尽量按流水线安排，但有些特殊设备可按同类型作适当集中，务必使生产过程占地最少，生产周期最短，操作最方便。

(3)在进行生产车间设备布置时，应考虑到进行多品种生产的可能，并留有适当的余地，以便灵活调动和更换设备。同时，还应注意操作台之间、设备之间的间距和设备与建筑物的安全维修距离，既要保证操作方便，又要保证维修装拆和清洁卫生的方便。

(4)生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物流运输通畅，避免重复往返，力求缩短物流的运输距离。 (5)必须考虑生产卫生和劳动保护。

食品工厂生产车间布置是工艺设计的重要部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂整体。车间布置一经施工就不易改变，所以，在设计过程中必须全面考虑。工艺设计必须与土建，给排水、供电、供汽、通风采暖、以及安全卫生等方面取得统一和协调。在平面图中，必须表示清楚各种设备的安装位置。下水道、门窗、各工序及车间生活设施的位置，进出口等。

车间平面布置说明：

生产车间平面设计，主要是把车间的全部设备（包括工作台等），在一定的建筑面积内作出合理安排。

首先为确保原料在进入生产区时不会直接与设备接触，避免造成污染，需设置原料暂存库，即原料缓冲区,暂存库要设置在离和面机较近的地方,这样不仅方

便原料的使用,也减少了的输送距离，节约了人力物力。生产区内机器的排布要合理，机器尽量排布在一起，可以有效利用空间。成品的暂存库离包装机较近，这样方便包装后的成品的转运，这样可以节省劳动力和时间。在生产区内，机器设备与墙要有一定的距离，这个距离即要符合车间布置的原则，同时也要考虑车间自身的实际情况，例如设备的维修、工人的操作，另外就是行政生活区，要有卫生间、更衣室以及消毒室等，根据车间的实际情况安排所需的行政生活区的房间设置，不需要的尽量不要安排，还有各房间的空间够用即可，不要设计过大，以造成一些不必要的浪费，另外房间的安排要合理，防止交叉污染和再次污染。

本车间厂房外形采用长方形，厂房宽30m,长为125m，柱距为3m和6m。其中包括卫生间，更衣室，及成品库和原料库和主要的生产车间部分。

由于产量较大，本设计生产使用2条生产线，用到的设备，如隧道式烤炉和冷却机，长度很长。部分流水线单机，如成型机，烤炉等离墙距离于1m，和面机设备间距1.5-3m，设备与墙0.8-1.2m，包装台离墙1m，操作台间距离1.8-2m。 1.个人卫生：

（1）车间生产人员每年至少进行1次健康检查，新进厂的人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。

（2）生产人员必须经过车间入口处的消毒池，经洗手、消毒后方可进入车间，上岗前必须穿戴整洁、统一的工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外。工人洗手池设为感应洗手设备，防止二次污染。

（3）生产人员应保持良好的个人卫生习惯:做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服单内衣、勤剪指甲、勤理发;进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓艳化妆、涂染指甲、不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其他有碍食品卫生的活动。

（4）车间内部不允许吸烟、随地吐痰或其他有碍食品卫生的活动，生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋进厕所或离开生产加工车间。

（5）生产人员遇到下列情况必须洗手:开始工作前、上厕所后、处理被污染的原料之后，从事与生产无关的其它活动之后，操作期间也应经常洗手。车间设备、环境卫生

2.车间内部要求：

（1）车间内光线充足，通风良好，地面平整、清洁、无积水、无污垢，墙面、门窗应经常清洗;车间入口处设有不用手动开关的洗手设备及消毒设施；车间内设有防蚊、防虫和防鼠设施，门窗严禁随便乱开，以防鼠、蚊蝇、及昆虫等侵入；操作人员在生产前和生产后应立即对所使用的设备及物料管道进CIP，对CIP清洗不到的设备、部件及设备外部也要及时清洗、消毒，保证设备及工艺管道的卫生。

3.生产安全及劳动保护：

车间生产有关高温设备要进行检测。各机械设备的转动部分均需有保护装置，防止机械损坏和人员伤害事故的发生，车间地坪应采用防滑地板砖，防止人员摔伤;为保证良好的操作条件，白天必须有良好的采光，晚上要有适宜的照明，便于生产与安全。

第五章项目经济分析

第一节产品成本与售价

按照饼干生产计算：

1、班产值：目前每公斤饼干出厂价7.5元/公斤，每班可产1390.18×12公斤。1390.18×12公斤×7.5元/公斤=125116.2元。

2、每班原料成本：用10957公斤面粉，2738.64公斤白糖，1460.88公斤食用油，可制成饼干16682.16公斤。

（10957公斤×2元/公斤）+（2738.64公斤×3.5元/公斤）+（1460.88公斤×7元/公斤）＝41725.4元。

3、每班毛利润：125116.2元－41725.4元＝83390.8元。

4、月毛利润：如每天按2班运转：25天×2班×83390.8元＝4169540元 5、所以年毛利润是：4169540×12=50034480元

第二节经济效益

1、水费：生产该饼干年用水量为5000吨，加上生活用水估算为总用水1万吨，每年用水费用约5万。