花生、瓜子质量检测 - 图文 

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生物医药与食品工程学院2014 届本科毕业论文

商州城区干炒葵花籽、花生质量检测分析

专 业10食品科学与工程

姓 名 X 俊 俊 学 号 10108142

指 导 教 师 完 成 时 间

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XX XX

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独创性声明

本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包括其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得XX学院或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。

学位论文作者签名：_________________

日期：_________________

关于论文使用授权的说明

本人完全了解XX学院有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。

□公开 □XX（____年____月） (XX的学位论文在解密后应遵守此协议)

签名：导师签名：日期：

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目录

摘 要I 关键词I AbstractII

KeywordsII 1前 言1

1.1葵花籽、花生简介1 1.1.1 葵花籽1 1.1.2 葵花籽营养成分1 1.1.3 葵花籽的功效1

1.1.4花生2

1.1.5 花生的营养成分2 1.1.6花生的功效2 1.2研究目的及意义2

1.2.2意义3 1.3选题依据3 1.4国内外研究概况3 2实验材料和方法4 2.1 试验材料4 2.2 实验仪器与试剂4 2.2.1 仪器与器皿4

2.2.2 试剂 ..................................................................................................................... 4

2.3 试验方法5 2.3.1感官评定5

2.3.2 水分的检测5 2.3.3 油脂的提取5 2.3.4 过氧化值的测定5 2.3.5 酸价的测定6

2.3.6二氧化硫残余量的测定6

2.4理化判定标准6 3结果与分析7 3.1葵花籽检测结果7

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3.1.1 感官及水分检测结果7 3.1.2过氧化值检测结果7

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3.2.2酸价检测结果错误!未定义书签。 3.2.3 二氧化硫残余量检测结果8

3.2花生检测结果8 3.2.1 感官及水分检测检测结果8 3.2.2 过氧化值检测结果9

3.2.3 酸价检测结果错误!未定义书签。 3.2.4二氧化硫残余量检测结果9

4结论与讨论10 4.1 结论10

4.2 讨论10 参考文献11 致谢12