食品质量手册
质 量 手 册
编制 同意 审核 编号 LBSC.A.01-2021
目 录
一、质量管理方针……………………………………………………〔4〕 二、质量管理目的……………………………………………………〔5〕 三、任命书……………………………………………………………〔6〕 四、组织结构图………………………………………………………〔7〕 五、质量管理职责……………………………………………………〔8〕 〔一〕总经理职责………………………………………………………〔8〕 〔二〕质量担任人职责………………………………………………〔8〕 〔三〕消费部/经理职责………………………………………………〔8〕 〔四〕销售部/经理职责………………………………………………〔9〕 〔五〕车间主管职责…………………………………………………〔9〕 〔六〕质量部/主管职责………………………………………………〔10〕 〔七〕推销人员职责…………………………………………………〔11〕 〔八〕化验员职责……………………………………………………〔11〕 〔九〕操作人员职责…………………………………………………〔12〕 〔十〕维修人员职责…………………………………………………〔12〕 〔十一〕仓库保管员职责……………………………………………〔12〕 六、环境卫生管理制度………………………………………………〔14〕 〔一〕厂区卫生管理制度……………………………………………〔14〕 〔二〕消费车间卫生管理制度………………………………………〔14〕 〔三〕仓贮卫生管理制度……………………………………………〔15〕 〔四〕设备维修、清洗、保养制度……………………………………〔16〕 七、消费进程质量控制要求…………………………………………〔18〕 〔一〕原辅料推销查验制度…………………………………………〔18〕
〔二〕添加剂运用管理制度…………………………………………〔19〕 〔三〕关键质量控制点作业指点书…………………………………〔19〕 〔四〕消费进程质量控制制度及考核方法…………………………〔20〕 〔五〕产品出厂检验制度……………………………………………〔21〕 八、人员培训管理制度………………………………………………〔23〕 〔一〕食品平安知识培训制度………………………………………〔23〕 〔二〕食品消费从业人员安康及卫生管理制度……………………〔23〕 〔三〕专业技术人员管理制度………………………………………〔24〕 九、产品标识标注管理制度…………………………………………〔25〕 十、产品规范运用管理制度…………………………………………〔26〕 十一、计量用具运用管理制度………………………………………〔27〕 十二、化验室管理制度………………………………………………〔28〕 十三、产品运输进程管理制度………………………………………〔29〕 十四、产品销售管理制度……………………………………………〔30〕 十五、消费者赞扬受理制度…………………………………………〔32〕 十六、企业诚信管理制度……………………………………………〔33〕 十七、企业技术文件管理制度………………………………………〔36〕 十八、不平安〔不合格〕产品召回及处置制度………………………〔38〕 十九、食品平安事故处置制度………………………………………〔41〕 二十、关键岗位责任制………………………………………………〔44〕 二十一、关键岗位责任书…………………………………………… 〔46〕 二十二、食品平安突发事情应急预案……………………………… 〔48〕 二十三、食品平安风险监测信息搜集评价制度…………………… 〔51〕 二十四、食品消费企业废弃物管理制度……………………………〔54〕 二十五、食品平安自检自查与报告制度………………………… 〔56〕
食品质量手册
