中药的科学煎服方法研究
[摘要] 中药煎服方法的正确与否关系到中药临床疗效和用药安全，本文对近十年有关中药煎服方法的文献进行研究，综述了中药科学的煎服方法，为中药的临床疗效和用药安全提供依据。 [关键词] 中药；煎煮方法；服用方法
The scientific method of decoction of Chinese medicine
[Abstract] TCM decoction method is correct or not related to clinical medicine and drug safety, this decoction of Chinese medicine in recent years methods of literature research, review the decoction of Chinese medicine and scientific method for the clinical efficacy of traditional Chinese medicine and provide drug safety basis.
[Key words] medicine, decocting methods, taking method.
中医药学作为中国三大国粹之一，其历史源远流长，其中中药汤剂是中药传统剂型的代表，历代医家对中药的煎服方法都很重视。中药汤剂应用广泛，其历史悠久，毒副作用小，疗效可靠，已被越来越多的人接受，但人们对怎样煎煮和服用中药汤剂却了解甚少，而煎煮和服用方法的恰当与否却直接影响药效。所以科学的煎服方法在中医药临床中体现得尤为重要。清·徐灵胎在《医学源流论》中也说：“煎药之法，最宜深讲，药之效与不效全在于此??方虽中病，而煎法失度，药必无效。”又说：“病人之愈不愈不但方必中病，方虽中病而服之不得法，则非特无功，反而有害，此不可不知也。”根据治疗疾病不同，处方不同，组成药物的质地成分不同，都必须遵循科学的煎服方法，因人而异，因方而异，才可发挥中药的最佳治疗效果。 1 煎药方法
煎药方法的正确与否，直接影响中药有效成分的溶出。若煎煮不当，有效成分流失或损耗，则达不到预期的临床治疗效果。临床上每开一处方，从容器、用水、火候到方法都必须有其特定的要求，才能确保有效成分最大溶出。 1.1 煎前先浸泡
一般的复方汤剂在煎药前先用冷水浸泡40～50 min左右，这样能使植物性中药的细胞胀大甚至破裂，使广泛存在于植物细胞中的有效成分充分溶解出来。其中，对质地疏松的花、叶、全草类中药应浸泡20 min左右；而对于质地坚硬的根茎类、种子类
药材可浸泡60 min左右[1]。煎药前若不浸泡或浸泡不充分，直接煮沸会使药材表面的毛细孔破坏，水分不能进入药材内部，同时沸水会使细胞中的蛋白质、淀粉等有效成分凝固，而影响药效。此外，应注意，含挥发油、苷类和维生素较多的饮片易用冷水浸泡，如薄荷、羌活等；而含蛋白质、淀粉等高分子成分多的饮片用温水浸泡为宜，如天花粉、山药、茯苓等，这样更易浸润和膨胀。 1.2煎药用具
煎制中药的器具以砂锅、陶瓷锅为佳，搪瓷锅，不锈钢锅次之,忌用铁、铜或铝制的锅[2]。砂锅不易与药物发生化学反应，化学性质稳定且传热均匀，锅周保温性好，水分蒸发量小，升温速度较慢,利于有效成分充分溶出。不锈钢锅质轻、受热快、耐酸、耐腐蚀，也属于优良的煎药器具，但在长时间的煎煮过程中，不锈钢层中所含的金属元素很可能会和药液中的化学成分反应。铁、铜、铝可以和中药中某些化学成分反应而改变药物的性质。如铁在煎煮过程中易与药材中的鞣质、苷类等成分反应，使药液颜色变深，降低或改变药性作用；铝不耐强酸强碱，且易与有机酸反应形成化合物后积聚在人体肝、肾等组织中对人体造成危害。 1.3煎药用水
煎药取洁净的自来水或井水，用水量一般高出液面3-4 cm左右，二煎液面与药材表面相平为度。芳香性易挥发及质地疏松的中药以淹没药物为度；质地坚硬且需久煎的中药加水量应比一般略多。有学者经实验研究得出：砂锅煎药首煎见水量（ml）=吸蓄量×饮片总量（g）+预期得药量（ml）+蒸发系数×煎煮时间（min）。其中吸蓄量2.0 ml/g；蒸发系数13.1 ml/min.一煎和二煎加水量按7:3分配[3]。 1.4 煎药火候
煎药的火候根据火力大小可分为武火、中火、文火，煎药时应根据药物的不同性质和治疗疾病的需要选择适宜的火力。《本草纲目》：“先武后文，如法服用，未有不效者。”对于一般治疗剂，煎药时，水未沸之前宜采用较强火力，使水很快沸腾，沸腾后改用较小火力，使药液处于微沸状态减缓蒸发[3]；另外，解表药宜用武火，煎药时加盖速取，减少芳香性挥发成分的丢失；调理滋补剂，先用武火后用文火，这样可使药汁浓厚，药力持久；毒性类药，为降低毒性，宜用文火[4]。 1.5煎药时间及次数
每剂中药一般煎药汁2次，分为头煎、二煎；滋补药、质地坚硬的药物可煎3次，
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将分次煎的药汁混合后分次服用（由于有的中药成分易于溶出，如多糖类、挥发油等，在第一次的药液中含量较多；而较难溶出的树脂、树胶、脂肪等在第二次的药液中含量较多。所以将药液混合使全部药液中有效成分达到均匀后再分次服用，对疾病治疗更有利）。一般煎煮用时根据方剂不同而有所区别。一般药物头煎20～30 min（均按沸后计算），二煎15～20 min；滋补类药头煎应为40～50 min，二煎、三煎均可用30～40 min；芳香、化湿、解表类药，头煎应为10～15 min，二煎用时5～10 min[5]。 1.6 药液煎出量
从理论上讲，中药汤剂是一个多组分、多形式的溶液系统，包括真溶液，胶体溶液，混悬溶液等。在相同情况下各组分比列恒定，中药煎煮过程实际上就是药物所含成分不断溶出和吸附的过程，煎出液药量的多少必然导致煎出液组分之间比例的变化和所含成分总量的变化，所以一般认为，中药煎出液以500～600ml/剂为宜，儿童酌减
[5]
。
1.7 特殊煎法
对于一些性质特殊的药物采用特殊的煎法，以便达到高效、减毒目的。 1.7.1 先煎久煎
矿石、介壳类中药质地坚硬，有效成分不易煎出，打碎先煎20～30 min，如磁石、龙骨、牡蛎等；川乌、草乌、附子等有毒中药，久煎可降低毒性，但强心作用并无影响，因此为保证用药安全，宜先煎1～2 h[6]；含糖质较多和特殊作用的药物如生地、黄精等，应久煎1.5 h以上，才能使有效成分溶出。 1.7.2 后下
一些含挥发油的芳香类中药如藿香、薄荷等宜后下；久煎宜破坏有效成分的药物如钩藤、番泻叶，应该在其他药物煎好前10～15 min放入锅内煎煮，以防有效成分流失[7]。另外，大黄后下治便秘，久煎则取到止泻作用。 1.7.3 包煎
某些药物须用纱布包起来后再煎煮。花粉、孢子类及细小种子类，如蒲黄、葶苈子、海金沙、青黛等，因颗粒疏水性强，表面张力大，不能与水充分接触而浮于水面需包煎；含淀粉、粘液质较多的药物如车前子易粘锅糊化、焦化，宜包煎；附绒毛药物如旋覆花、辛夷为防绒毛脱落刺激咽喉、肠胃，宜包煎[8]；易使汤液浑浊的药物如灶心土、五灵脂、蚕沙等使药渣与提取液分离困难宜包煎。
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