C.高温短时间巴氏消毒法 D.熏制法
107．水禽蛋不得作为糕点原料的原因是A A.极易受沙门菌污染 B.腥味大
C.蛋白酶抑制剂含量高 D.砷污染严重
108．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√
109．下列哪种成分不是发酵酒控制的对象A A.氰化物 B.铅 C.展青霉素
D.沙门菌和金黄色葡萄球菌
110．发芽马铃薯中的有毒物质是D A.植物红细胞凝集素 B.类秋水仙碱 C.3-硝基丙酸 D.龙葵素
111．我国食品安全法律法规体系的核心是 A A.中华人民共和国食品安全法 B.中华人民共和国农产品质量安全法 C.中华人民共和国标准化法 D.中华人民共和国进出境动物检疫法
112．申请食品生产许可时，食品安全管理人员应当是专职的。（错）
113．县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合法定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；并向食品生产经营者收取检验费和其他费用。（错）
114．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明：名称.规格.净含量.生产日期；成分或者配料表；主要营养成分及其含量；生产者的名称.地址.联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号。（错）
115．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。（对）
116．食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，省级食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品。（错）
117．用于食品生产经营的工具.设备是指在食品或者食品添加剂生产.销售.使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械.管道.传送带.容器.用具.餐具等。（对）
118．申请人向县级以上地方食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请时，当申请材料存在可以当场更正的错误的，申请人不允许当场更正，需将材料补正后重新提交。（错）
119．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。但是抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，不可以作为行政处罚的依据。（错）
120．预包装食品没有中文标签.中文说明书或者标签.说明书不符合法律法规规定的，不得进口。（对）
121．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。（错）
122．举报人举报所在企业的，该企业不得以解除.变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。（对）
123．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。（对）
124．政府鼓励消费者协会协助或者参与食品安全宣传教育.社会监督等工作。（错）
125．对甲醇中毒的解毒治疗可使用D A.乙醇 B.4-甲基吡唑 C.叶酸 D.以上都是
126．急性砷中毒的特效解毒剂是A A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品
C.美蓝 D.食醋
127．全血胆碱酯酶活性一般在30%以下，属于有机磷农药急性中毒的C A.轻度中毒 B.中度中毒 C.重度中毒 D.以上均不是
128．中毒症状主要为口唇.指（趾）甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是B A.毒蕈中毒 B.亚硝酸盐中毒 C.河豚鱼中毒 D.含氰苷植物中毒
129．河豚毒素的靶器官是A A.神经系统 B.肝脏 C.肾脏 D.胃肠
130．河豚鱼中毒的主要症状是B A.肝肾损害 B.神经麻痹 C.缺氧 D.胃肠炎
131．河豚毒素的主要毒作用是D A.引起血压下降 B.引起体温下降 C.抑制咳嗽反射
D.引起神经和呼吸中枢麻痹
132．河豚毒素主要存在于河豚鱼的C A.肌肉 B.血液 C.卵巢 D.皮肤
133．河豚毒素含量最高的是河豚鱼的C A.血液 B.肝脏 C.卵巢 D.肌肉
134．引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸主要损害人体的B A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统
135．对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的A A.引起中毒的是一种神经毒素 B.因霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒 C.中毒症状以胃肠道症状为主 D.患者预后良好
136．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。（错）
137．根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款.罚金时，先缴纳罚款.罚金。（错）
138．广告经营者.发布者设计.制作.发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（对）
139．用非食品原料生产食品.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以下拘留。（错）
140．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（对）
141．县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，要求其改进生产经营条件，进入集中交易市场.店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。（错）
142．食品生产许可证应当载明：生产者名称.社会信用代码（个体生产者为身份证号码）.法定代表人（负责人）.住所.生产地址.食品类别.许可证编号.有效期.日常监督管理机构.日常监督管理人员.投诉举报电话.发证机关.签发人.发证日期和二维码。（对）
143．纳入省重点监管食品电子追溯系统的食品生产经营企业，应当按照食品电子追溯的标准和规范，建立完善企业内部电子追溯体系，并每个月要向省重点监管食品电子追溯系统报送数据。（错）
144．食品药品监督管理部门和其他有关部门应当根据食品生产经营者信用状况对食品生产经营者实行分级分类或者积分管理，对有不良信用记录的食品生产经营者重点加强管理，增加监督检查频次。（错）
145．食品保质期是指食品保持品质的期限。（错）
146．食品生产经营者因涉嫌食品安全违法行为被立案调查尚未结案的，食品药品监督管理部门可以暂停办理其与食品安全违法行为相关的行政许可申请事项。（对）
147．县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起7个工作日内向申请人颁发食品生产许可证。（错）
148．食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。（错）
149．原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。食品生产许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期自发证之日起计算。（错）
150．采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。（错）
151．沙门菌食物中毒最为多见的是A A.胃肠炎型 B.类霍乱型 C.类伤寒型 D.类感冒型
152．对因标签.标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取
新版精选食品安全管理员模拟考试598题(含答案)
