读《刷新：重新发现商业与未来》有感
近期拜读了微软第三位掌门人：纳德拉的自传书——《刷新：重新发现商业与未来》书中，作者总结的一个重要的经验，就是对公司进行变革，重新定义公司使命，转变为成长型思维。记得一次公司大会上，领导说过这样一句话：要想取得进步，需要自己主动走出舒适区，接收新的挑战。我对这一点非常赞同，对我们日常各项工作的推进和转变启发很大。
我们无法去准确地预测未来市场和客户需求以及客户群体的变化，但是成长型思维模式可以使我们更好地应在管理和经营方面，对不确定性做出相应的反应，在不断变化的情况下，快速去纠正自己所犯的错误，因此需要不断“刷新”。为强化厨房管理，同时提升食品卫生安全，响应集团要求，在厨房内部推进“7S管理”。
相较于之前我们一直在实施的五常管理，“7s”现场管理，是提升管理水平、加强操作规范、化工作流程的需要，是创新管理方式的具体体现。在实行“7s”现场管理，在规范工作流程、提高工作效率、塑造整洁的工作环境的同时，促进员工培养良好的工作习惯和工作作风，提高员工的整体素质，减少设备故障、保证服务质量、消除安全隐患、降低劳动强度、加强节能减排，总的来说，是可以全面切入管理方面的。为此，我们首先从卫生方面入手，从现场入手，进行期初的整顿，重新规划与安排，让大家都动起来，重视起来，改变工作现场的面貌，第一，整顿库房，彻底清理后，明确划分区域，规范分类；第二，清理冰箱、冷库，明确分类存放，制作并贴好各类可识标签；第三，明确开餐及收档制度，并由各厨房厨师长例行检查，做好相关记录，对于不符合规范的，责令当天内整改完毕。然而，整改的缺点就是就是来得快，去得也快，工作现场的良好状态是需要时刻保持的，因此，为了确保好的状态长期贯彻，我们将有关的方法和要求总结出来，形成规范和制度，把短期的整改和运动转化为常规工作活动，长期贯彻执行，并不断的检查改进，规范和制度也会在后期的工作中不断完善。
作者在书中提到，要想大刀阔斧革新除弊，其关键.是转变思维，培养成长型思维，赋能他人，即一个人或一个团队迎难而上，取得成功。自开业以来，我
们不断推进企业转型升级，人员结构优化等各项工作，目前人员结构基本趋向于稳定状态，然而，书中也提到，想取得进步，需要自己主动走出舒适区，接收新的挑战，未来的新区，还将会有更多的星级酒店陆续开业，我们感受到了无处不在的竞争压力，而目前，厨房中也有部分有上进心的员工，对自己未来的发展产生了担忧，因此，要想长期稳固的发展，确保人才不流失，人才的培养和优化必须不断推进。为此，我们在内部推行了培养计划，筛选内部有潜力，且对企业有一定忠诚度的基层员工，进行重点培养，包括岗位技能以及厨房安全、操作管理方面等各项细节培训，做好人员的合理调配，密切联系各个主厨及厨师长，根据不同人员的基本情况和技术特长，合理做好轮岗和调岗，内部提拔优秀人才从厨工、普厨向主厨档的升级。
我们无法准确的预测未来市场的发展和客户的需求，但是成长型思维模式可以使我们更好地对不确定性做出反应，纠正自己所犯的错误。在今后的工作中，我将不断的升级自我，同时耐心的引导我们的团队，深入浅出、化繁为简和团结他人，把个人的相信的价值与公司的长处结合起来，把创意和对他人的同理心连在一起，激发团队的信心，使工作的推进更加充满激情！
《刷新：重新发现商业与未来》读后感餐饮厨房管理
