我国汉代大面积种植小麦的历史考证
卫斯
我国栽培小麦,从考古学提供的材料来看,大约有四千年以上的历史。60年代初,新疆天山东部的巴里坤县石子乡土墩遗址(属新疆新石器时代三种文化类型之一的“含彩陶类型”)里曾发现过已经碳化的小麦粒①。1979年,塔里木盆地东端的罗布泊西北约70公里的孔雀河下游北岸,一个原始社会的墓葬的随葬草篓内又发现了保存完好的小麦粒②。
据文献记载,我国大面积推广种植小麦当始于汉代。《汉书·食货志(上)》云:汉武帝时,董仲舒曾上奏:“《春秋》它谷不书,至于麦禾不成则书之(按:《春秋》记载麦禾歉收之事,如庄公七年‘秋,大水,无麦苗’;庄公二十八年‘…冬…大无麦禾’),以此见圣人于五谷最重麦与禾也。今关中俗不好种麦,是岁失《春秋》之所重,而损生民之具也。愿陛下幸诏大司农,使关中民益种宿麦,令毋后时。”所谓宿麦,秋冬种之,经岁乃熟,故云宿麦,即冬小麦。因此,汉武帝派“遣谒者劝种宿麦”③。汉成帝(刘骜,公元前32——公元前7年在位)时,著名农学家汜胜之曾以“轻车使者”的名义,在关中平原推广种植小麦而著称天下④。《后汉书》所载东汉皇帝对粮食生产所下的十几次诏书,其中有九次涉及麦⑤,充分显示了麦在汉代粮食生产中的重要地位。正如有些学者所说:“两汉以粟麦为主的粮食生产结构是北方作为全国经济重心的反映。”⑥
但是,由于文献记载资料尚少,还不足以说明在我国北方地区汉代即已开始大面积种植小麦。我国何时开始大面积种植小麦,学术界一直存有不同看法。60年代以前,最有代表性和最有影响的说法是,日本学者西瞚定生先生提出的“唐代碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营论”。他认为,我国唐代的碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营赋有独特的历史性,是以小麦的磨粉作业为主要内容的。如果小麦种植还不普及,碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营就不可能大规模流行⑦。60年代以后,由于考古学在此方面的不断发现,我国一些学者开始改变对这一问题的固有观点,提出了汉代我国即已开始大面积
种植小麦的新观点。但从总体而论,我国学者还没有人探究过这一问题,还不曾对“唐代碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营论”进行过辩论,即还不曾使人们对我国汉代大面积种植小麦的历史有一个立体的认识,甚至还有少数同志赞同西瞚先生的观点。所以,本文旨在通过与西瞚先生提出的“唐代碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营论”的辩论,对我国汉代大面积种植小麦的历史作一番考证。
在未介入正题之前,首先我们应该弄清何为碾〖FJF〗 2〖FJJ〗,西瞚先生认为:“碾〖FJF〗 2〖FJJ〗是石碾。”“是利用水平面运动的石碾,即进行脱粒、磨面的工具。”并指出:“碾〖FJF〗 2〖FJJ〗主要是用于小麦制粉的应用水平运动的工具,由于利用水利,在南北朝以后,尤其是在唐代迅速发展并作为营利投资的对象而在许多庄园附属磨坊中占有主要地位的工具。”⑧对于西瞚先生对“碾〖FJF〗 2〖FJJ〗”一词的解释,笔者有不同的认识,“碾〖FJF〗 2〖FJJ〗”就是指水磨而言。因为碾即辗的别体字,〖FJF〗 2〖FJJ〗即 的别体字。辗字单独来讲,有车轮转动之意。 ,磨也。辗与〖FJF〗 2〖FJJ〗组成一词,即有轮转带动磨转之意。轮转的动力何来?是靠水力,而不是靠别的动力。《北齐书·高堂隆传》云:“又凿渠引漳水周流城郭,造治水碾〖FJF〗 2〖FJJ〗,并有利于时。”《通典·食货·水利田》亦云:“往日郑白渠溉田四万余顷,今为富商大贾竟造碾〖FJF〗 2〖FJJ〗,堰遏费水,渠流梗涩。”可见碾〖FJF〗 2〖FJJ〗在当时实指水磨而言,并非指石碾而云,不然的话,西瞚先生提出的“碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营所引起的社会问题即朝廷和碾〖FJF〗2〖FJJ〗经营者之间以水利权为中心的对抗”⑨就不会发生。朝廷禁压碾〖FJF〗 2〖FJJ〗设置就与以“保护灌溉水利为目的的农本主义”无关 10 。事实上西瞚先生的“碾〖FJF〗 2〖FJJ〗经营论”是指“水磨经营”而言,而与“石碾经营”相距甚远。
我国大面积种植小麦的历史真的与水磨的出现有关吗?笔者认为,我国大面积种植小麦的历史与其相关的因素是多方面的,但首先以石磨的普遍推广使用为标志。其次是农田水利灌溉事业的发展和精耕细作的水平与防旱保墒技术的提高有关。与社会经济相联系,则反映在人口的增长、地主庄园经济的发展诸多方面。
为什么说我国大面积种植小麦的历史以石磨的普遍推广使用为标志?因为在石磨发明以前,人们是把麦子、大豆煮成饭吃的,“麦饭豆羹皆野人农夫之食耳” 11 ,“民之所食,大抵豆饭藿羹” 12 。有了石磨,就可以把麦子磨成面粉。由粒食改为面食,是我们民族饮食史上的一大进步。“饼饵麦饮甘豆羹” 13 ,颜师古注:“溲面而熟之则为饼,饼之言并也,相合并也。麦饭,磨麦合皮而炊之也。”王应麟补注:“《说文》,‘饼,面食也’。麦末谓之面。”《说文解字》云:“面,麦屑末也。”汉代时期,正是我国石磨普及推广时期,也是小麦由粗食到细食的转变时期。正如陈文华先生研究这一问题时指出的那样:“烧饼、面条、馄饨、水饺、馒头、包子都是在这一时期出现,于是小麦就成了深受人们欢迎的粮食。社会的需要大大促进了小麦种植的发展。” 14
根据笔者的研究,石磨大约诞生于战国时期,而普及使用则在汉代 15 。目前见于考古学方面与此有关的发现,实用性汉代石磨的考古发现有:河北满城王陵山西汉中山靖王刘胜墓出土的石磨,该磨“分上下两扇,上扇表面中心作圆形凹槽,周边突起,当中有一道横梁,两侧各有一个长方形孔,底面满布圆窝状磨齿,中心稍有内凹,下扇磨齿亦为圆窝状,表现微隆起,中心有一圆柱形铁轴,磨通高18、径54厘米,铜漏斗上部大,口下腹收敛作小口,腰部外施宽带纹一道,上口径94 5、下口径29、高34厘米。自上口向下16厘米处,漏斗内壁平伸出四个支爪,两两相对,其跨度超过石磨直径,这说明四个支爪上原当置有承托石磨的木质器。” 16
山东济南市出土的汉代石磨,该磨分上、下两扇,上扇剖面略呈“凸”字形。顶部中央为相对的平面作半月形的进料口,中隔横梁。上扇边缘较薄,边缘侧面有长方形洞,为安装推磨棍之处。上扇边缘表面刻满斜线纹。下扇中心凸起榫,磨齿的形状是凹坑式的,排列成同心圆,凹坑亦略呈枣核形 17 。
山西襄汾县汉代临汾故城遗址出土的石磨,上扇厚9厘米,下扇厚10厘米。上扇之进料漏斗深9厘米,呈半锥体形。磨齿为点状纹,凹入成小圆坑,上扇侧有长方孔,为安装磨棍之处 18 。
我国汉代大面积种植小麦的历史考证
