江南大学科技成果——全谷物杂粮同煮同熟产业化
技术及装备
成果简介
针对全谷物杂粮糙米、黑米、青稞米、豇豆、绿豆和红小豆等难煮、难吃的问题,采用专利技术及装备对其蒸煮食用品质进行改良,在保持杂粮籽粒天然形态条件下,实现了其与白米一起煮饭的同煮同熟,杂粮不用浸泡、气味芳香,好吃易煮。杂粮的营养健康价值体现在于主食化,其主食化消费痛点就是难煮、难吃、难贮藏,本项目成功解决了杂粮与白米煮饭难以同煮同熟的行业痛点问题,满足了消费者对杂粮食用方便,好吃易煮的需求,产品受到消费者广泛好评。技术与装备成果已在企业产业化,交钥匙工程。
创新要点
经过六年潜心研发,构建了以全谷物杂粮同煮同熟关键技术为基础、产业化装备为支撑、高食味值中低GI全谷物米饭引领的健康主食(米饭)产业体系,实现了全谷物杂粮米饭“比白米饭好吃、像白
米样易煮”。核?技术被陈福温院士领衔的专家组评定为“国际领先”(农科(中心)评价字[2018]第95号),研究成果获得了“黑龙江省科技进步一等奖”(证书号:2019-028-02)。同一套装备可加工处理多种杂粮,生产自动化、柔性化、环境友好。
全谷物杂粮同煮同熟生产线工艺流程图 项目 产量 生产线尺寸 天然气用量 电用量 能耗成本 参数 500kg/h 25×6×7m ≤15立方/h ≤50度/h ≤200元/吨 全谷物杂粮同煮同熟加工装备主要参数
注:1、装备产量及能耗会因不同原料不同存在一定的差异;2、包装机由企业自行购买配套;3、需要由管道天然气(10个压力左右)。另需要企业配套电、水、压缩空气。
江南大学科技成果 - 全谷物杂粮同煮同熟产业化技术及装备 - 图文
江南大学科技成果——全谷物杂粮同煮同熟产业化技术及装备成果简介针对全谷物杂粮糙米、黑米、青稞米、豇豆、绿豆和红小豆等难煮、难吃的问题,采用专利技术及装备对其蒸煮食用品质进行改良,在保持杂粮籽粒天然形态条件下,实现了其与白米一起煮饭的同煮同熟,杂粮不用浸泡、气味芳香,好吃易煮。杂粮的营养健康价值体现在于主食化,其主食化消费痛点就是难煮、难吃、难贮藏
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