超级市场发展报告

超级市场发展报告

文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

中国超级市场发展报告

超级市场在中国的发展已整整走过了10个年头。

1990年12月26日，广东省美佳超市公司在东莞市虎门镇开设了中国第一家超市；1991年9月21 日上海联华超市公司开设了第一家超市；1993年1月9日上海华联超市公司在同一天开了6 家超市。在商业大公司的介入和互动促进性竞争下，超级市场从此在中国红红火火发展起来了。经过10年的发展，中国超级市场的营业额已占到社会零售商品总额的5%，在超级市场发展最快的上海市已占到了17%，据保守的估计，到2005年超级市场的营业额将超过百货公司，成为中国零售业的第一主力。可以说，10年来中国超级市场的发展，是正进行着一场中国流通领域真正的革命。 一、 超级市场掀起了中国流通领域的革命

超级市场的核心定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态；并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实行连锁经营的方式。从此定义反映出超级市场是流通革命的几个方面，第一是零售销售方式的变革；第二是零售经营过程的专业化变革；第三是现代营销理念和现代营销方式的变革；第四是连锁化的规模经营的变革。

（一） 销售方式的革命

传统的零售方式是人对人的柜台式售货，这种方式劳动效率低，消费者对商品的选择性差，销售质量受人为的不稳定性影响大等等。当超级市场采取自助服务的销售方式后，就完全改变了传统的销售方式的弊端，除提高了劳动效率、稳定了销售质量，保护了消费者对商品的选择权外，这种销售方式为专业化的分工机理对零售业的导入创造了前提条件，同时实现了超级市场的商品销售的廉价性，控制了超级市场的经营成本。 （二） 经营方式的革命

超级市场是流通领域的一场革命，其核心内容是经营方式的革命，主要是经营方式的网络化、专业化和规模化。 1、网络化的流通组织

超级市场通过连锁经营方式，组织起庞大的连锁店网络，建立起能与大工业相适应的规模性的销售体系。当今，在一些发达国家，超级市场的销售网络已成为食品和日用品最主要的销售网络。在工业化过程中哪怕是食品和日用品的生产也日益集约化，由于食品和日用品消费的高度分散性，零售组织要与这种大生产方式相适应，必须是通过连锁经营方式，用连锁店的这种网络化流通组织才能创造出这种流通形式来，而连锁化的超级市场正是这种现代化的流通组织。连锁型的超级市场正是通过对自身的经营过程和零售工艺过程进行了专业化的改造与分工，在提高了企业组织的专业化和组织化程度后，实行资源共享条件下的多店铺营运，建立起网络化的销售体系，从而承担了这种流通重任。可以确信的是，在未来的社会中，网络型企业组织其生存率和成长率最高，应该说连锁化的超级市场正是这

种具有竞争力的网络化流通组织。未来学家预言，21世纪是知识经济的时代，而知识经济的一个显着特点是网络经济。那么，可以说超级市场是网络经济的典型代表。 2、规模性经营的流通组织

超级市场作为现代商业代表的一个显着特征是规模性经营，虽然它是通过网络化的连锁店这个渠道实现的，但就其经营内容本身而言，其规模性主要表现在以下方面：

(1) 大凡超级市场的经营范围是以食品为主兼营其它日用消费品，发达国家的超级市场已经发展到经营几十万种商品，几乎与大型百货公司经营种类没有什么两样，甚至已经超过了百货公司，这就表明超级市场这种零售业态在经营的范围上几乎涵盖了整个零售业经营的种类，可以说，超级市场在零售业种向零售业态的转移中最具有经营种类的规模性。

(2) 由于超级市场薄利多销的价格特征，它要取得规模的经济性，往往采用多门店的连锁经营方式，而连锁制的中央采购部功能、配送中心功能和管理总部功能，大大提高了商品的销售率和商品的库存周转率，而多门店的连锁市场网络，在量上是一个较高的市场占有率，在质上是就近满足消费者购物便利性的需要，因而超级市场的规模经济性与百货公司大店化的规模经济性不同，它是分散的多门店的连锁规模，而百货公司是在一个大店里将分散的消费集中起来的集聚规模，因此在网点规模上，超级市场较之百货公司（如果没有连锁分店的话）更具有贴近消费者的经济性。在消

费者日益追求购物便利性的趋势中，超级市场的规模经济性将更具活力和适应性。

(3) 超级市场的规模经济性还表现在对工业的渗透和配销功能的增强上。超级市场以连锁的模式发展到一定规模时，借助于自己掌握的流通最终渠道，以众多的连锁店为市场销售依托，开发自有品牌商品，直接加工、生产和销售，使超级市场同时取得了生产和商业利润。超级市场配销功能的增强是依靠中央采购制和配送中心的联动功能效应，即通过配送中心的社会化（配送中心发展为配销中心）将销售力放大到系统之外。我们已看到这样成功实例，一些规模很大的超市公司通过互联网向一些供货条件较差地区的超市公司配销经过组合的超市商品。

(4) 超级市场的规模性还表现在营业空间的有效利用和劳动效率的提高上。由于超级市场采用自助购物方式，在商场内只有陈列货架同时供超市员工陈列补货和顾客选货，面对面售货方式中的封闭式柜台和货架全被淘汰，因此商品的出样率提高了30--50%，投放量可提高20%左右。超级市场的销售是一个各部门、各环节互相分工协作的结果，购销调存各部门是专业化的，员工岗位工作是单纯化的，由此，就在零售业中导入了大工业分工协作的机理，改变了传统零售业的工艺过程，大大提高了超级市场的劳动效率。

(5) 从微观经济学研究角度出发，经济的规模性其核心是加速库存商品的周转率。现代化的连锁超市，通过信息技术手段的使用，普遍地推广和运用EOS 系统（自动订货系统）和CRP系统（持续补货系统），通过这两个