第31讲 乙醇和乙酸 基本营养物质
考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
1．乙醇、乙酸的结构和性质的比较
物质名称 结构简式及官能团 物 理 性 质 色、味、态 挥发性 密度 溶解性 乙醇 CH3CH2OH—OH 无色特殊香味的液体 易挥发 比水小 与水任意比互溶 羟基的性质燃烧←――乙醇――→ 错误!
2.乙酸乙酯的制取 (1)实验原理
浓H2SO4
CH3COOH＋CH3CH2OH????△CH3COOCH2CH3＋H2O。 (2)实验装置
乙酸 CH3COOH—COOH 无色刺激性气味的液体 易挥发 与水、乙醇任意比互溶 羧基的性质燃烧←――乙酸――→??弱酸性?酸的通性????酯化反应化学性质
(3)反应特点
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(4)反应条件及其意义
①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。 ④有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。 (6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3．乙酸乙酯的水解反应
在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 CH稀酸
3COOC2H5＋H2O????△CH3COOH＋C2H5OH(可逆) CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)
(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气(√) (2)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红(√) (3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢(√) (4)医用酒精的浓度通常为95%(×)
(5)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2(×)
(6)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸(×) (7)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇(×) (8)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别(√)
完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
①________________________________________________________________________；________________。
②________________________________________________________________________；________________。
③________________________________________________________________________；________________。
④________________________________________________________________________；________________。
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⑤________________________________________________________________________； ________________。
⑥________________________________________________________________________； ________________。
催化剂
答案 ①CH2==CH2＋H2O――→CH3CH2OH 加成反应 △Cu②2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O 氧化反应 △催化剂③2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH 氧化反应 △
④2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O 复分解反应 浓H2SO4⑤CH3COOH＋C2H5OH????△CH3COOC2H5＋H2O 酯化反应(或取代反应) H⑥CH3COOC2H5＋H2O????△CH3COOH＋C2H5OH 取代反应(或水解反应)
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题组一 乙醇、乙酸的结构与性质
1．(2017·潍坊一模)下列说法中，不正确的是( ) A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂 B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水 C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH
D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物 答案 D
解析 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。
2．(2018·南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是( )
A．乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸 B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红 C．往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢
D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(—C2H5)取代 答案 D
解析 乙酸发生酯化反应时，乙酸中的—OH被乙氧基(C2H5O—)取代。
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3．苹果酸的结构简式为
A．1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应 B．1 mol苹果酸可与3 molNaOH发生中和反应 C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2
，下列说法正确的是( )
D．答案 A
与苹果酸互为同分异构体
解析 由苹果酸的结构简式可知，只有羧基与NaHCO3反应，A项正确；苹果酸中只有羧基能和NaOH反应，故1 mol苹果酸只能与2 molNaOH发生中和反应，B项错误；羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1 mol苹果酸能与3 mol Na反应生成1.5 mol H2，C项错误；此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一物质，D项错误。
1．羟基氢的活动性顺序
＞＞H—OH＞C2H5—OH
2．乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)与Na反应时，只断裂a处键。
(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。 (3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。 题组二 乙酸乙酯的制取与拓展
4．(2017·顺德区校级期末)下列关于酯化反应说法正确的是( ) A．用CH3CH2OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H2O B．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸 C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯 答案 B
解析 A项，CH3CH2OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3COOCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯
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在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
5．(2017·荆门高三调研)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是( )
答案 A
解析 B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，C和D的试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，B、C、D错误。
6．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如下图，下列对该实验的描述错误的是( )
A．不能用水浴加热 B．长玻璃管起冷凝回流作用
C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D．加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率 答案 C
解析 该酯化反应需要的温度为115～125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
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(人教版)2020年高考化学一轮综合复习 第九章 有机化合物 第31讲 乙醇和乙酸 基本营养物质练习
