流行病学在食品卫生与营养学专业本科生中开设现状思考
乔永霞，蒋雪琴，仇玉兰（通讯作者）
【摘 要】目的：了解国内食品卫生与营养专业流行病学本科课程开设现状，为该学科建设提供参考依据。方法：通过登录各院校主页、邮件和电话查询课程开设情况。结果：全国仅59%（10/17所）本科院校开设“流行病学”课程，且国内目前无合适的专门针对营养专业的“流行病学”课程的教材。结论：国内营养学专业对于流行病学课程的开展状况不容乐观，相关问题需引起该领域教学专家的重视。
【期刊名称】教育现代化（电子版） 【年(卷),期】2017(000)031 【总页数】2
【关键词】营养流行病学；流行病学；食品卫生与营养专业；课程设置；职业教育
现代社会威胁人群健康的主要疾病是各类慢性非感染性疾病，使得人们产生了对膳食与健康或慢性疾病关系有了深入的了解的渴望，而食品卫生与营养学专业正是在此目的的推动下建设和发展而来，流行病学是研究人群中疾病与健康的一门重要的基础课程。在我国，该专业发展起步较晚，目前仅有少数大学开设了该专业，笔者希望梳理国内营养学专业对于流行病学课程的开展状况，为食品卫生与营养专业课程体系设置及职业规划提供依据[1]。
一 资料与方法
（一） 调查对象
根据中国科学评价研究中心发布的2015版中国大学食品卫生与营养学专业排
名，中国高校中开设此专业的学校数为17个，本研究将对所有17所院校进行营养流行病学课程建设与教材使用情况调查。 （二） 调查方法
1.互联网查询：通过登录各开设食品卫生与营养学专业的院校主页查询各院校课程开设情况及教材使用情况。
2.邮件、电话查询：对于互联网查询不能获得的，对其相关教研室进行邮件或电话查询进行对互联网查询的补充。
二 结果与分析
（一） 各院校营养流行病学课程开设现况
全国仅59%（10/17所）本科院校开设“流行病学”课程，这10所中8所开设流行病学课程，2所开设营养学流行病学课程[2]。 （二） 影响该课程开设的因素
1.开设营养专业的高校性质宽泛：营养专业课程设置的宽泛性与所在学院的宽泛性直接相关，医学院、公共卫生学院、农学院、工学院、生态学院甚至运动学院建设了丰富多彩的营养学专业课程设置，但是这也造成了专业教育和培训较难统一和规范，缺乏系统性。
2.专业师资缺乏：针对营养专业的营养流行病学来说，它是流行病学原理、营养学、卫生统计学、临床医学、生理学、生物化学、病理学、药物学、临床医学、食品科学等学科的交叉学科，所以需要教师需要掌握多方面知识才能更好的授课，对专业师资的要求高，限制了这门课的开设。
3.学生人数较少：食品卫生与营养专业本科生每年全国仅不到800人左右，因此也客观上限制了学校对这门课程的重视程度，影响课程的开设和建设。
4.无专门针对营养专业流行病学的教材：目前国内没有一本专门的营养流行病学教材，同时，仅售的一本Walter willett 原著的《营养流行病学》中文版，并未被任何一所院校选做专用教材，因这本书特别适合科研工作者阅读，更像是营养学领域相关科研文献的综述，且该书中未对领域中基本概念和定义进行解释，因此仅适合作为参考书。
三 结论与建议
近30年来我国营养学发展迅速，取得了一系列科研成果和新进展，但营养学教育仍落后，人才培养主要在专科层次进行，本科层次的教育机构少[3]。营养流行病学作为一门单独的学科，起步相对较晚，这门课程开设情况不理想跟众多因素相关，但主要还是跟整个学科教育相对缓慢有关。就研究中发现的影响课程开设的因素，笔者提出以下建议:
1.针对营养专业流行病学教学师资力量相对薄弱因素，可通过以科研促进教学的方法，来选拔优秀师资。
2.针对专业课程设置宽泛性的因素，希望通过营养学专业教育，培训统一和规范化的过程来逐步解决课程设置宽泛的问题。我国营养师规范性培训起步晚，以“公共营养师”培训为例，2006年颁布的公共营养师培训国际职业标准中明确的公共营养师职业素质和能力要求，其中确定了五大能力项目模块[4]都与营养流行病学紧密相关，但是在培训课程设置中却均没有安排该课程。建议在国家资格认证的模块化课程体系设计中加入营养流行病学课程设计以完善课程体系的设计。
3.针对学生人数较少的因素，建议加大全社会对营养专业的整体认知，从而推动该专业的蓬勃发展。我国公共营养师缺口达400万，但绝大多数的人对营养
流行病学在食品卫生与营养学专业本科生中开设现状思考
