1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：
a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
史上最全的熬粥方法
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1八宝粥２腊八粥
３百合莲子粥4養顏木瓜粥5百合紅棗粥
11白木耳粥12雞粥13豆粥
14冰糖蓮子粥15甘草綠豆粥16小米紅糖粥17山蓮葡萄粥
21胡桃粥
22皮蛋瘦肉粥
31豌豆粥
32蘋果麥片粥33魚肉牛奶粥
41栗子粥42蔬菜粥43胡蘿蔔粥44脊肉粥
45蓮子桂圓粥
23蝦仁米粥24蟹肉粥25甲魚粥
26蔬菜牛肉粥
34芋頭粥35土豆粥
36胡蘿蔔酸奶粥
6魷魚粥7紅棗粥8山藥粥
46柏子仁粥47酸棗仁粥
48小米棗仁粥
27豆腐粥28雞蛋粥
29蔬菜魚肉粥
37番茄粥38雞肉粥
39裙帶菜紅蛤粥
18紅棗蓮子粥19阿膠紅棗粥
9芝麻粥10龍眼粥
49綠豆粥50銀杏粥
20冰糖銀耳粥
30乾酪粥
40紅薯雞蛋粥
养生粥 做法大全
