《蔬菜栽培学（上）》及其参考答案
绪论
1.试说明蔬菜生产的意义。
①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。
③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。
2.试说明蔬菜的营养价值。
①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。
3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第一章 蔬菜生物学基础
1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法
意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法
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将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜
⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆
4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。
⑴中国起源中心 气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。
⑵印度—缅甸起源中心 气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。
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⑶印度—马来西亚起源中心 气候属热带海洋性气候。起源的主要蔬菜有竹笋、生姜等。 ⑷中亚西亚起源中心 气候属大陆性气候，全年温差与昼夜温差都很明显，夏季炎热多雨，冬季严寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋葱、大蒜等，要求气候温和，对严寒和炎热的忍耐力较强。
⑸近东起源中心 气候属大陆性气候，但温度和雨量较为均衡。起源的主要蔬菜为胡萝卜、韭菜等，要求气候温和，同时耐热、抗寒，根系不发达，要求肥沃、湿润的土壤。 ⑹地中海沿岸起源中心 气候属海洋性气候，但夏季炎热干燥，冬季温和多雨。起源的主要蔬菜有甘蓝、莴苣、石刁柏等，多在冬季温和多雨的季节生长，形成了要求温和湿润、水分充足的土壤和耐寒不耐旱的特性。
⑺阿比西亚起源中心 气候属热带大陆性气候，全年温暖，空气干燥，阳光充足，有明显的旱季和雨季。起源的主要蔬菜有西瓜、蚕豆、扁豆等，要求温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热耐旱。
⑻中美起源中心 气候温暖干燥，阳光充足。起源的主要蔬菜有番茄、辣椒、南瓜、菜豆等，要求温暖和阳光充足的气候，但抗热和耐旱能力较西瓜和甜瓜为弱。
⑼南美起源中心 气候属热带高山植物区，气候温和，无明显的寒暑，雨量少而集中。起源的主要蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄等，要求温和的气候，湿润的土壤，地上部不耐霜冻。 ⑽智利起源中心 为马铃薯和草莓的起源中心。
⑾巴西—巴拉圭起源中心 为凤梨的原产地，也是木薯、落花生的起源中心。 ⑿北美起源中心 主要为美国的中北部。为菊芋的起源中心。
5.试写出20种主要蔬菜作物的拉丁学名。 洋葱 Allium cepa L.
韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex Spr.
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《蔬菜栽培学(上)》及其参考答案
