正确答案： A 我的答案：A 二、多选题 （题数：15，共 分）
1人体可通过()等多种途径接触丙烯酰度,其中饮水是一种重要的接触途径。（分） 分 A、 消化道 B、 呼吸道 C、 皮肤黏膜 D、 泌尿道
正确答案： ABC 我的答案：ABC
2下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。（分）A、
油炸的方便面饼 B、 烘烤的饼干 C、
松木熏烤的红肠 D、 水煮的鸡蛋
正确答案： ABC 我的答案：ABC 3三致效应指的是()。（分） 分 A、 致癌性 B、
分 致畸性 C、 致突变性 D、 致幻性
正确答案： ABC 我的答案：ABC
4下列物品中,不太可能含有氯丙醇的是()。（分） 分 A、
泡茶的包装袋 B、 净化水 C、 变性淀粉 D、 酱油
正确答案： ABC 我的答案：ABC
5食品恐怖是指食品有可能会被恐怖分子蓄意策划的事件而危及到()的一种途径。（分） 分 A、 人类健康 B、 社会安全 C、 国家安全 D、 政治稳定
正确答案： AB 我的答案：ABCD
6水体中的汞主要来源于()。（分） 分 A、 贵金属冶炼 B、
化工、农药等工业废水 C、 食盐电解 D、
仪器仪表制造
正确答案： ABCD 我的答案：ABD
7农产品生产,要考虑到()的因素。（分） 分 A、 疫情 B、 激素 C、 兽药 D、 饲料
正确答案： ABCD 我的答案：ABCD 8中国食源性疾病的特点有()。（分） 分 A、 分布广泛 B、 传染性强 C、 影响面大
D、 传染速度快
正确答案： AC 我的答案：AC
9硝酸盐和亚硝酸盐存在于()之中。（分） 分 A、 花椰菜 B、 胡萝卜 C、 水 D、 土壤
正确答案： ABCD 我的答案：BCD 10所谓的三高指的是哪三高()（分） 分 A、 高血压 B、 高血糖 C、 高蛋白 D、 高血脂
正确答案： ABD 我的答案：ABD
112003年2月,WH0发表名为 《对食物的恐怖威胁》的报告,该报含在发出警告的同时,要求世界各国()。（分） 分 A、
加强环境监管
B、
加强供应监管 C、
加强食物监管 D、
预防恐怖分子通过污染食物发动恐怖袭击 正确答案： CD 我的答案：CD
12哪些途径可能使人感染猪链球菌()（分） 分 A、 破损的皮肤 B、 黏膜传播 C、 经口传播 D、 空气传播
正确答案： ABC 我的答案：ABC
13肉毒毒素很容易被()或者()破坏而失去毒性。（分）A、 酸性条件 B、 碱性条件 C、 低温 D、 加热
正确答案： BD 我的答案：BD
分
超星尔雅2024《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案
