糖 D、 小苏打
正确答案： B 我的答案：B
28在全球肥胖症人口比例分布中,中国肥胖症人口占到了()。（分） 分 A、 <15% B、 >20% C、 <10% D、 10-20%
正确答案： D 我的答案：D
29()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。（分）A、
管理者监管不力 B、
生产者隐瞒危害 C、
竞争商家的造谣 D、
风险交流缺失
正确答案： D 我的答案：D
30下列哪些途径可以使细菌对人体造成伤害()（分） 分 A、 感染型
分 B、 毒素型 C、 过敏型 D、 螺旋型
正确答案： D 我的答案：D
31“痛痛病”是由于()引起的。（分） 分 A、 铅 B、 锡 C、 镉 D、 铬
正确答案： C 我的答案：C
32我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（分）A、 块状 B、 液体 C、 气体 D、 粉状
正确答案： D 我的答案：D
分 33下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。（分） 分 A、 二恶英 B、 三苯四丙吡 C、 苯并芘 D、 亚硝胺
正确答案： C 我的答案：C
34人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。（分）A、 潜在致癌性 B、
遗传毒性和生殖毒性 C、 神经毒性 D、 以上都对
正确答案： C 我的答案：C 35疯牛病的病毒叫做()。（分） 分 A、 朊病毒 B、 T病毒 C、 波式病毒
分 D、 米米病毒
正确答案： A 我的答案：A
36()对重金属的吸收累计最高。（分） 分 A、 小麦 B、 玉米 C、 苹果 D、 蔬菜
正确答案： D 我的答案：D
37()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（分） 分 A、 食品卫生 B、 食品安全 C、 粮食安全 D、 生物安全
正确答案： D 我的答案：D
38下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。（分） 分 A、
苯并蒽 B、 苯并芘 C、 苯并荧蒽 D、 二苯并蒽
正确答案： B 我的答案：B
392010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（分）A、 1:4 B、 1:3 C、 1:2 D、 1:1
正确答案： D 我的答案：D
40()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（分） 分 A、 潜伏期 B、 缓解期 C、 爆发期 D、 山后期
分
超星尔雅2020《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案
