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【关键字】服务
餐厅服务员岗位工作日志 使命：该表用于指导员工按质按量地完成当班工作任务，做到不遗漏不打折扣。 说明：1、按要求完成后请在“完成情况”栏中划“√”，未完成划“×”，如未完成请填写情况说明；2、工作说明有多项工作时，请逐项对照完成；3、该表责任人：餐厅服务员；检查人：值班经理。 早餐服务员： 日期： 月 日 建议时间 完成情工作项目 工作要点 工作说明 况及说明 整理仪容仪表 检查头发/工衣/工牌/手/鞋袜 上班签到 上班准时不迟到并记录时间 05：30 查看通告 阅读和了解通告内容并签名 20-05：班前准备 领取对讲机 检查和调试好并签名 领取配餐间钥匙 领取签名并妥善保管 领取工作表 领取并认真填写 领取房态图 掌握即时房态情况 餐厅卫生清洁 05：30-05：45 早餐制作配餐间餐具餐桌、地面、展示柜、展示设备干净无污渍 备用一次性手套，清洁餐具及制作设备 与设备清洁 前准备 原材料准备 参照昨日房态图开房率等信息准备原材料数量 原材料清洁 清洗原材料，包括黄豆、黑豆、五谷米、鸡蛋等 煮五谷营养参照操作流程或E-learning视频学习制作五谷05：00 粥和白粥 营养粥 45-07：早餐制作 现磨豆浆制参照操作流程或E-learning视频学习制作现磨作 煮鸡蛋 豆浆 参照操作流程中对于食品选择与制作的说明 1
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蒸包点、面参照操作流程中对于食品选择与设备操作的说包 明 清洗水果 干净无污渍无水渍 准备调味料、咸菜 自助区豆浆与粥旁配备糖、盐、腌菜等 一次性用品准备早餐包装袋、纸杯、纸碗、勺子等一次性用配备 07：品 物品标准摆00-07：早餐展示 参照早餐摆放标准规范各项食品与设备的摆放 放 15 物品配备与确保各项配备物品齐全和用餐区域的卫生干净 卫生自查 礼貌问候 对每一位用餐客人礼貌问好和道别 早餐包装与根据客人需求规范包装早餐套餐，做好自用区域指引 07：45 的指引 收款指引并做好早餐现金收取及房费挂账的核对处理（参照15-09：早餐售卖 及时入账 房态图） 餐厅卫生清洁 早餐食品的补货 用餐客人餐盘的及时收取与桌面卫生清洁 根据售卖情况及时补给各类食品 餐具及设备早餐售卖结束后餐厅区域餐具与设备的清洁整的整理 09：45-11：00 理 早餐收市餐厅环境清早餐售卖结束后餐厅地面、桌面以及垃圾桶的清整理 洁 配餐间餐具洁整理 配餐间设备的清洁整理 与设备清洁 早餐现金收从投币箱整理当日早餐售卖现金收入交给前台11：00-11：30 11：30-12：吃饭 00 2
早餐数据入整理 整理 并签名 早餐入账核核实杂项单入房帐的早餐收入与前台系统上早对 餐录入并签名 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.
盘点剩余早12：00-13：20 餐原材料数盘点当日早餐售卖后原材料的剩余情况 早餐食品备货 购买早餐原正规营养场所购买原材料，确保食品在保质期材料 餐厅区域卫生清洁 13：50 餐厅清洁生 20-13：与计划卫内，水果、包点、鸡蛋均新鲜，保留购买小票 确保员工就餐后餐厅区域的卫生清洁 目 餐厅区域计餐厅内天花、灭蝇灯、壁画、空调等计划卫生的划卫生项目 执行 配餐间内计 配餐间天花、排气扇、厨房设备的计划卫生执行 划卫生项目 回顾当天工作 交钥匙和对13：00 讲机 完成早餐售卖表格的填写 交换钥匙和对讲机并签名 50-14：准备下班 交工作表 交工作表，主管签名确认 用专用器皿装置待浸泡的黄豆与五谷材料，交班特殊交班 前台，由夜班保安协助参照不同季节不同时段予 以浸泡 下班离开 离开时不争抢电梯，配合酒店查包制度 值班经理阅签： 餐厅计划卫生项目：
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【服务】餐厅服务员岗位工作日志
