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颜色淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有毛豆 清香。 颜色青绿单一、有光泽，均匀完整， 受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。 密度稀不均匀，有腐烂的 香椿苗 颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，容四季豆 易断,无老筋 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹 有虫洞、斑点水锈 腐烂萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。 发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。 黄豆芽 略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5---6cm的长度为佳 颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道 颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。 发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。 绿豆芽 土豆 ......内容齐全...学习、分享、下载
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鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。 腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等 烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。 洋葱 一定的硬度。 颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不红薯 软、饱满。 颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。 生姜 颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。 发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。 蒜头 颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内质甜脆、中心柱细小。 表皮皱缩，刀伤、形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。 颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重 糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。 胡萝卜 青萝卜
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颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。 糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或 褐斑。 白萝卜 颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不脆。 有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。 芋头 质硬脆，不硬心。 表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。 藕 叶颜色青完整，新鲜、茎粗壮，折之易断。 茎秆老，有冻伤，腐烂变质 豆苗 笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分 断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。 竹笋 多。 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。 金针菇 ......内容齐全...学习、分享、下载
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叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。 茎粗、叶黄，分支多 芹菜 表皮呈淡黄、肉色，带有小须，横切面肉质洁白， 粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土较多， 横切面肉质发黄 颜色鲜红、皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多 山药 味甘粉足，个大质坚。 水萝卜 分大，分量重。 果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑 大小不均，尾部茎折断，表面无光泽，有外伤 畸形、、发黄、质地较软，瘤刺少。 角瓜 皮薄、肉厚、汁多 嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。 旱黄瓜 果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米。青熟果淡绿色，微辣，老熟果红色。果面果顶渐尖，稍弯。 杭椒 略皱， 大小不均、手感较软、发蔫、无光泽，个体弯曲度大 ......内容齐全...学习、分享、下载
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表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏形体不完整，无光泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性 杏鲍菇 仁味，无乳汁分泌； 顶部较小，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环，用手指掐茎部有一菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑 腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭. 鸡腿菇 定弹性，菇体表面无水 分 实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色，口蘑 内实，基部稍膨大 形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷 伞形不完整，缺边，发黏、变味 平菇 曲 根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清 叶枯萎、茎用手指掐不动 香椿芽 香味 形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。 黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。 甘蓝 ......内容齐全...学习、分享、下载
火锅店蔬菜采购验收标准
