2019年临床执业医师资格考试辅导课件《生物化学》第一章蛋白质的结构和功能讲义
第一章 蛋白质的结构和功能
考分预测 ·氨基酸的分类 ·蛋白质的分子结构 ·蛋白质的变性
一、氨基酸与多肽 （一）氨基酸的结构
蛋白质的基本结构：L-α-氨基酸（甘氨酸除外，其无 （二）氨基酸的分类
1.非极性脂肪族氨基酸 6种（普亮亮携饼干） 2.极性中性氨基酸6种（苏甲天施半谷） 3.含芳香族氨基酸3种 4.酸性氨基酸2种 5.碱性氨基酸3种 记忆方法：
DL之分） 冬天（天冬氨酸）的谷（谷氨酸）子是酸的，
捡（碱性氨基酸）来（赖氨酸）精（精氨酸）煮（组氨酸）。 （三）肽键和肽链
1.肽键：是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。
2.肽键特点：不能自由旋转，具有部分双键性质。
有两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。（寡肽和多肽）
二、蛋白质的结构
（一）蛋白质的一级结构
1.概念：是指多肽链中氨基酸的排列顺序。（一条线） 2.主要的化学键：肽键。
3.意义：一级结构非空间结构，但它决定着蛋白质空间结构。
（二）蛋白质的二级结构
1.概念：某一段肽链的局部空间结构。（弹簧中的一段） 2.主要的化学键：氢键。
3.蛋白质二级结构的主要形式：α-螺旋、β-折叠、β-转角、
无规卷曲。 α-螺旋
特点：
1.主链围绕中心轴旋转，每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距。 2.每个氨基酸残基与第四个氨基酸残基形成氢键。氢键维持了α-螺旋结构的稳定。
3.α-螺旋为右手螺旋（顺时针旋转），氨基酸侧链基团伸向螺旋外侧。
（三）蛋白质的三级结构
1.概念：是指整条肽链中所有原子在三维空间结构。（整条链） 2.主要的化学键：盐键、疏水键、范德华力、氢键等。
（四）蛋白质的四级结构
1.概念：蛋白质分子中各亚基的空间排布。（多条链） 2.主要化学键：氢键和离子键。
成人血红蛋白由2条α链和2条β链组成，各亚基分别含一个血红素。
2019年临床执业医师资格考试辅导课件《生物化学》第一章蛋白质的结构和功能讲义
