特点：无铝油条膨松剂炸出的油条色泽金黄、没有碱涩味。快捷方便，安全放心，是炸油条的新技术！避免油条中的铝超标！ 使用方法：把油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用。 使用量：油条膨松剂的使用量为面粉量的1.5～2%。 无铝油条制作的工艺说明
1）面粉：选用中低筋面粉或油条专用粉为宜。
2）和面：把油条膨松剂直接加入面粉中混匀，把食盐溶解于水中和面即可。 3）水温：通常采用常温水和面即可，也可以采用60-65℃的热水和面，缩短醒面的时间。
4）提面：为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。
5）醒面：把经过两次提面、已光滑的面团盖上盖，静置醒发。 说明：选用快速型油条膨松剂和好面后醒发1小时左右炸油条； 选用通用型油条膨松剂和好面后醒发3-4小时炸油条。
6）成型：将醒好的面团切下一小块拉成长条，擀成厚薄均匀的面片，并切成相同的条形。
把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两端让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中。
提示：①一般醒发好的面团比较柔软光滑，需要注意的是醒发后的面团不要再揉制，以免筋度增强不易制作。
②一般油条都是两根黏在一起，有时会出现炸好的油条不能很好地黏在一起，从中间裂开的现象，这主要是用筷子压面片过轻，可以自制一个薄的竹片或者直接用刀背压叠好的面片，就能解决问题。
7）油炸：炸油条油温一般控制在200℃-220℃左右，油炸时间为1-2分钟。用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，即可捞出。 油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。
8）成品：将捞出的油条放在网状筐中控油冷却即为成品。
无铝油条做法和步骤
