中餐厅制度与程序
制度 POLICY 执行职位 POSITION RESPONSIBLE
23、 不理会非本地段落的客人提出的要求。 24、 使用酒店物品作私人用途。
25、 拿餐巾毛巾、台布、擦东西(报废除外)。 26、 不按规定私自推下栏车收台。 27、 托盘不按规定随处乱放。
28、 不执行下栏车，酒水车按固定地方摆放。 29、 上班吃零食。
30、 在明档或餐厅内乱放杂物。 31、 布没按规定摆放整齐。 32、 故意损坏公物。
33、 不受护消防器材消防栓下堆放杂物。
34、 清点布草不认真，布草夹带杂物，数字不符或没记录好。 35、 没有清点完布草柜里的脏布划或点完不搞卫生。 36、 没有按照《服务程序工作要领》工作。 37、 硬性索取客人小费(立即解雇)
38、 同事之间在餐厅大声讲话，争吵打闹。 39、 举止不雅(个人小动作)。
40、 偷吃或接受客人打包的食物(签犯规通知书)。 41、 不服从上司的工作安排或怠慢工作。 42、 准备工作没做好。
43、 没有获行上级同意私自离岗(严重者签犯规通知书)。 44、 谣言惑众破坏团结(立即解雇)。 45、 当班没有笔，火机和其它用具。
46、 下班后在餐左或酒店范围内闲游。
47、 客人离开后没有及时清理台上的餐具的以及重新摆设。
48、 不主动接待客人，没有使用礼貌用语称以及不喜欢客人座自己所负责的地段。 49、 不按规定员工通道行走。 50、 没有按照小训内容执行者。
CHINESE RESTAURANT POLICY & PROCEDURES
编号 REF. NO. 涉及部门 DEPT. CONCERNED 中餐厅 服务员扣分制度条例 中餐厅员工 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 282 执行日期 EFFECTIVE 即日起
中餐厅制度与程序
制度 POLICY 执行职位 POSITION RESPONSIBLE
执行程序PROCEDURES:
有违反以下条例的员工，每次扣一分，同月内扣三次者补签，口头警告，严重者签犯通知书不作扣分处理。
1、 当班时间没有佩戴名牌或员工证。
2、 没有按规定剪指甲和不注意个人卫生。
3、 没有化淡妆，头发披肩没有扎起，不按规定穿着鞋、袜、制服。
4、 出车前没有跟好所需用品(剪刀、急汁、豉油、手布、点心夹、传送碟等) 5、 对客人不礼貌不尊重或工作时发唠骚。
6、 不主动介绍点心，两车并列停在一起，客人取点心后不说“多谢”。 7、 不及时补充点心，保证点心车有足够的水和火力。
8、 收餐后没有搞好清洁卫生或搞得不干净，点心车未按规定位置摆放。 9、 传茶时上错菜或出错台号。
10、 上班吃零食或偷食(按食物售价10-30倍罚款)。
11、 盖印不清楚，盖错点数，以及没有盖印(作走单处理)。 12、 用台布、餐巾、毛巾擦东西(报废除外)。 13、传菜时不收回相应用具、餐具。
14、 故意损坏公物或将酒店物品作私人用途。 15、 汁酱、笼盖、菜盖、用具到处乱放。 16、 不爱护消防器材、消防栓下堆放杂物。 17、 不关好电、煤气阀门。
18、 每市过后彻底清洁地面，用具一次。 19、 不服从上司分配工作或怠慢工作。 20、 不按小训内容执行者。
CHINESE RESTAURANT POLICY & PROCEDURES
编号 REF. NO. 涉及部门 DEPT. CONCERNED 中餐厅 传菜员扣分制度条例 中餐厅员工 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 283 执行日期 EFFECTIVE 即日起
中餐厅制度与程序
制度 POLICY 执行职位 POSITION RESPONSIBLE
CHINESE RESTAURANT POLICY & PROCEDURES
编号 REF. NO. 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部、人事部 员工考勤制度 中餐厅员工
执行程序PROCEDURES:
1、 员工每天上下班必须走员工通道，打卡钟，上班时间以部门签到时间为准(两头班上下班都要打卡和签到) 2、 员工迟到： 1) 2) 3) 4) 5)
迟到三十分种以内，罚钟时间按三倍计算(罚钟时间由当值主管安排)。 迟到三十分种以上一小时以下扣半天例假(扣罚在到来的第一个例假天内)。 迟到一小时以上扣例假一天(扣罚在到来的第一个例假天内)。 凡员工罚钟后，必须由当值主管签名证明。
同一个月份内迟到三次算缺勤一天，缺勤累记三天，给予大过，连续缺勤三天给予开除。
3、 员工请假：
1) 请事假必须提早一天向经理提出申请(一次不能超过三天)。
2) 请病假必须在上班前一小时内申请(打电话)同意后并在当天带病假单、病历、药费报3)
销单回来，验证后方可最后同意病假(可以托人带回来)。
请任何假如遇到节日假日和有任务时，则按双倍计算，如遇节假日兼有任务时则三倍计算。
4) 如手续或时间超出规定的按扩工处理，并且签犯通知书。 4、 调班调体： 1) 2)
调班、调休原则只能在同一级别的同事之间对调，调班纸由双方签名，双方的主管签名同意再由经理签名后方可生效。
同一个月内每位员能调班、调休三次，每次不超过一天，员工不能重复调班、调休，调休后不能申请请假和上错班次。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 284 执行日期 EFFECTIVE 即日起
五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)中餐厅
