章节测试题
1.【答题】某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ） A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋 【答案】A
【分析】本题考查注意合理营养。
【解答】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。从该餐厅的食谱中可以看出，该食谱明显缺少维生素等营养物质，因此应添加蔬菜或水果之类食品。 2.【答题】从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（ ） A.及时扔掉 B.蒸煮后才能食用 C.喂动物 D.冷冻后食用 【答案】A
【分析】本题考查腐败食物对人体是有害的。
【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，腐败的食品内含有对人体有害的物质。因此从食品的安全角度来看，腐败的食品应是及时扔掉。 3.【答题】下列属于合理膳食的是（ ）
①每日三餐，按时进餐
②各种营养物质比例合适，互相搭配 ③喝饮料代替喝水
④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果 ⑤喜欢吃什么就吃什么 A.①② B.①③④ C.③④⑤ D.②③⑤ 【答案】A
【分析】本题考查合理膳食。
【解答】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，可见A符合题意。
4.【答题】我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表．下列分析不正确的是（ ）
A.要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物 B.某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物 C.处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物 D.Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是小肠 【答案】A
【分析】本题考查注意合理营养。
【解答】每天需要量最多的是糖类食物，所以日摄取量最多的是Ⅰ类食物，A错误；牙龈出血是缺少维生素C造成的，应该多摄取果蔬类食物，B正确；发育时期的青少年应适当多摄取蛋白质丰富的食物，Ⅲ类食物含蛋白质丰富，C正确；淀粉消化的主要场所是小肠，D错误。
5.【答题】常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ） A.能治百病 B.普通消化，吸收 C.营养丰富，为人体提供全面营养 D.色香味美 【答案】C
【分析】本题考查五谷杂粮的对人体的益处。
初中生物济南版七年级下册第三单元第三节 合理膳食与食品安全-章节测试习题
