方案类文档 家禽动物产品追溯系统 RFID应用 华人智慧科技 物联网系统部 2017.09 CW-WLW-FA-006 第8页 共8页 方案类文档 文档控制列表 文档编码 作者 审核人 发布围 调阅审批 CW-WLW-FA-006 VI 版本号 密级 归档 发布日期 0.1 II 0 2017/09/18 CW-WLW-FA-006 第8页 共8页 方案类文档 目录 一：家禽动物产品溯源系统描述................................................................................................... 4 1：研发背景描述 ......................................................................................................................... 4 2：设计目标 ................................................................................................................................. 5 3：设计功能 ................................................................................................................................. 5 4：技术优势 ................................................................................................................................. 6 5：产生效益 ................................................................................................................................. 7 二：项目预算 .................................................................................................................................. 8 CW-WLW-FA-006 第8页 共8页 方案类文档 一：家禽动物产品安全溯源系统描述 1：研发背景描述 近年来，诸多的家禽动物安全事件的频繁发生，严重威胁消费者的身体健康，引起了世界性的广泛关注，也影响了家禽动物饲养行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证家禽动物食品供应链的安全，已成为一个迫切需要解决的全球性课题。虽然国际标准ISO 9001 2000中提及了追溯问题，认为追溯是质量管理系统中的一个重要组成部分，并定义为：回溯目标对象的历史、应用或位置的能力。在家禽动物食品安全领域，“追溯”被定义为：通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。可追溯不仅仅是帮助消费者把握产品“前世今生”的一种技术，更是家禽动物产品质量管理和危机控制中的一个重要武器。它包括两个途径：一是从上往下进行追踪，即从农场、家禽动物原材料供应商、加工商、运输商到销售商，这种方法主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的家禽动物食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯。最终确定问题所在，这种方法主要用于问题召回。自20世纪70年代以来，无论是国际上还是在国，家禽动物安全问题日益突出，食源性疾病危害越来越大。实施家禽动物可追溯系统的重要性日益凸现。虽然ISO9000认证、gmp（良好操作规）、ssop（卫生标准操作程序）、haccp（危害分析和关键点分析系统）等多种有效的控制家禽动物食品安全的管理办法纷纷被引入并在实践中运用，均取得了一定的效果。但是上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制，缺少将整个供应链连接起来的手段。可追溯系统强调产品的惟一标识和全过程追踪，对实施可追溯系统的产品，在其各个生产环节，可以实行haccp、gmp或iso9001等质量控制方法对整个供应链各个环节的产品信息进行跟踪与追溯，一旦发生家禽动物食品安全问题，可以有效地追踪到家禽动物产品的源头，及时召回不合格产品，将损失降到最低。由此可见，我国建立家禽动物产品可追溯体系不仅能为人民群众的饮食健康提供优质安全的家禽动物，同时也是打破国外因家禽动物食品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段，对提高我国家禽动物在国际市场上的竞争力起到重要的作用。 传统的对家禽动物食品质检验方法存在管理滞后、效率低下和较高的出错率CW-WLW-FA-006 第8页 共8页 方案类文档 等问题。利用RFID技术建立安全家禽动物食品供应链体系可以有效解决以上问题。RFID系统可提供家禽动物产品供应链中家禽动物产品与来源之间的可靠联系，确保到达超市货架及厨房的家禽动物的来源是清晰的，并可追踪到生产企业甚至是动物、植物个体及具体的加工操作人员。 2：设计目标 1) 保障产品的高附加价值，保持养殖户的利益和产品优良信誉。 2) 杜绝非法生产企业、不合格流通环节、家禽动物食品供应商等引起的家禽动物产品安全问题。 3) 构建肉制品溯源体系。 4) 促进品牌建设。保护生态农业、绿色有机农业的品牌和产品。 3：设计功能 1) 家禽动物唯一身份识别。 给每只牲畜或植物一个唯一的、不可变更的电子身份编码，安装一个适合类型的电子标签，进行终生身份管理，有了唯一身份，针对这唯一身份进行成长、生产、加工等环节的信息追加，生成整条数据链，是实现可追溯特性的数据基础。 2) 原材料供应企业管理 在食材生产企业阶段，做好食材的出生编码，利用手持或固定RFID设备写入物品的出生信息，和生产或养殖过程中各种防疫和病情防治的数据链，并做好食材培训的过程信息，写入电子标签并同步家禽动物追溯管理平台。 3) 生产加工企业管理 屠宰场、果蔬加工企业、副食加工企业等家禽动物的加工中间企业，对食材的来源通过读取电子标签信息与家禽动物追溯平台进行校对，信息正确者为来源合法，如果信息有误则来源存在可疑，需确认食材的安全性。家禽动物原材信息确认后，由加工企业对材料进行屠宰、加工，并在电子标签中追加加工流程信息。 CW-WLW-FA-006 第8页 共8页
家禽动物产品追溯系统RFID方案介绍
