HPLC-ELSD测定鸡蛋中胆固醇的含量

HPLC-ELSD测定鸡蛋中胆固醇的含量

王术玲，郑夏生，黄敏娜，黄孟秋，冯燕兰，梁 亮

【摘 要】应用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)对不同种类鸡蛋中胆固醇的含量进行测定。采用C18色谱柱为固定相，以甲醇为流动相，流速为1 mL·min-1，柱温为25℃；蒸发光散射检测器的氮气流速为2 L·min-1，漂移管温度为85℃。结果表明，胆固醇进样量在4.008～40.080 μg范围内，其对数与峰面积的对数呈良好的线性关系，相关系数R=0.9991，低、中、高三个浓度回收率为95.4%～99.1%。该方法操作简便、快速，精密度好，结果准确可靠。

【期刊名称】化学与生物工程 【年(卷),期】2009(026)003 【总页数】3

【关键词】高效液相色谱-蒸发光散射检测器；鸡蛋；胆固醇；含量测定 胆固醇是环戊烷骈多氢菲的衍生物，亦称“胆甾醇”，是动物体内维持正常生理活动所必需的最重要的固醇，通常以游离状态或酯化状态存在于动物组织中[1]。但是人体内过多的胆固醇将引起高血脂，进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病[2]，因此控制饮食中胆固醇摄入量非常必要。鸡蛋中含有大量的胆固醇，是人体摄入胆固醇的重要途径。对于鸡蛋中胆固醇含量的测定，文献报道多以在208 nm波长处紫外检测为主，对流动相的要求高，且样品中高紫外吸收物质的干扰大，易造成基线不稳，如果梯度洗脱则会引起基线漂移，使得胆固醇定量难度较大[3]。作者在此采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器，测定了不同品种鸡蛋中胆固醇的含量，结果令人满意。