《舌尖上的安全》 一、 教学目的：
食品和我们的身体健康密切相关，尤其是小学生处于爱吃零食的年纪，又是身体飞速发展的高峰期，市场上的小零食种类繁多，其中食品添加剂是家长朋友非常关注的问题。社会上层出不穷的食品安全事件，也使很多家长对食品添加剂尤为担心并存在认识误区，将非法添加物和食品添加剂混为一谈，通过这节食品安全的教育，让学生了解食品安全，正确认识食品配料，健康饮食。 导入：
一、初识食品安全食物中毒的两大源头： 1、 生物性食物中毒：生物性食物中毒主要 是由致病性微生物引起的，而致病性微生物主要是通过分泌生物毒素引起中毒。食源性疾病中70%是由致病性微生物引发！这些微生物就是细菌： 第一类是大肠杆菌：
大肠杆菌主要存在于被污染的水源、畜禽类食品中，粪便中也有存在。通过人与人|之间的污染也可以传播。因此饭前便后洗手很重要。 第二类是葡萄球菌：
它主要存在于放置时间较长的腐败了的肉类食品和牛奶中。部分致病性微生物在一定时间的高温处理下菌体的存活率和毒素的毒性会有所降低，因此我们吃东西应该加热煮透。
第三类是黄曲霉：
黄曲霉会分泌黄曲霉毒素，是一类致癌物，毒性是砒霜的60倍，主要存在于发霉的坚果和谷物中，所以老师提醒大家，发霉的食品大家一定不要食用。
小实验：分组测试身边经常接触的物品上含 有的细菌量，找同学说一说如何避免接触细菌，防止病从口入。（准备水杯、手、书籍、文具等） 2、 化学性食物中毒； 1） 天然毒素：长牙的毒素。
2） 农药残留：果蔬上的农药残留。 3） 重金属超标：工业污染导致铅、汞超 标。 |4） 食品添加剂和非法添加物的区别： 1、 苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等都不 是食品添加剂，而是非法添加物，它们对人体健康有很大危害，是严禁在食品中添加的。
2、 合法添加剂可以改善食品品质和色、 香、味，是防腐、保鲜和加工工艺中必须的。我国目前食品安全国家标准中列入的食品添加剂有2000多种，只要遵照标准要求使用食品添加剂，控制食品添加剂的使用量，食品本身的安全性就是有保障的。” “例如，食品中添加的防腐剂，除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，防止因为食物变质而引起食物中毒的情况。所以，消费者要理性地对待‘不含食品添加剂’、‘不含防腐剂’等宣传用语，不要过度
地轻信广告标语。
教师提问：让学生说说平时喜欢吃什么零食，出示图片：孩子们喜爱且经常食用的小零食以及配料表。 |1、 认识配料表中的添加剂
膨松剂：泡打粉（碳酸氢钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、） 甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氢酸）、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜。 防腐剂：脱氢乙酸钠 香 精：食用香精 着色剂：红曲红
2、 各种添加剂的作用 着色剂：为了色泽更艳丽 甜味剂和香精：为了味道更甜蜜、刺激 防腐剂：为了延缓腐败过程
膨松剂：为了口感酥脆、体积增大
3、 长期大量食用含有添加剂对青少年成长 的危害。 食品添加剂:影响大脑和骨骼发育 油脂；容易发胖，影响三餐的食欲 食盐：大大提高了心血管疾病，加重肾脏负担。 二、 会选择健康食品
1、给食品添加剂和功能连线。 分小组给小零食分类，并说说原因。
|四、做食品安全宣传小卫士 1、分小组讨论 2、发起倡议 |倡议书
——我是食品安全宣传小卫士 小组名称： 宣传口号： 宣传内容：
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