、蛋糖比对蛋液起泡性能的研究，《农专学报》、，白殿海（第一作者） 、低糖保健蛋糕的研制〈农专学报〉、，吴学敏（第一作者）
、浅谈我国保健食品的现状发展，〈当代高等教育研究〉，瑞平（第一作者） 、我国果蔬贮运的现状与发展，〈北方园艺〉，、，瑞平（独著） 、不同温度对鸭梨贮藏品质影响，〈农专学报〉，、，瑞平（第一作者） 、苦瓜贮藏适温的研究，〈食品科学〉，、，瑞平（第二作者） 、晚秋蜜桃贮藏技术的研究，〈中国果树〉，、，瑞平（第二作者） 、几种新型营养保健豆腐，〈农专学报〉，卷，吴学敏（第一作者） 、果馅枸杞月饼的制作方法，〈农专学报〉，卷，吴学敏（第一作者）
、奶香池沼公鱼软罐头的研制，〈食品科学〉，、，白殿海、吴学敏（第一、三作者） 、壳聚糖对灌肠加工的影响〈农专学报〉，卷，吴学敏（四） 、以叶片为原料的食品加工，〈农专学报〉，卷，吴学敏（第二作者） 、“高压对猕猴桃酱质量的影响”《食品与发酵工业》（）：兰风英， 、“高压处理对乳及乳制品的影响”《中国食品工业》（）：兰风英， 、“壳聚糖对灌肠感官品质和贮藏性能的影响”《农专学报》（）：兰风英，
、“壳聚糖对中式香肠抗氧化性能的影响”《年肉类科技交流会暨中国畜产品研究会第三届肉类科技大会论文集》—《肉类工业》年增刊：兰风英，
、研究教案方法、提高教案质量 《中国当代教育杂志》 年第期 第三作者 、富钙谷泥膨化营养果的制作 ，吴学敏， 《食品科技》 年第期 第四作者 、在乳品工业中的应用，兰凤英、瑞平，中国乳品工业 、巴氏消毒奶的危害分析及关键点控制，兰凤英、瑞平， 、低糖南瓜蛋糕的研制
（）
中国乳品工业 （）
（） ，第期
，吴学敏，食品研究与开发
中国果菜 ，，第期 ，第期
、℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响，瑞平， 、褐口蘑酸化乳性饮料的研制
，瑞平，食品开发
、褐口蘑蜜饯的研制 ，瑞平，农专学报
、℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响, 瑞平，北方园艺，，第期 、 : ( ) 年月 ，于祥春，第一作者 、 : , ( ) 年月 ，于祥春，第三作者 、 , ( ) 年月 ，于祥春，第四作者 、 : ， ( ) 年月，于祥春， 第四作者
开放实验室建设
随着我校招生规模的逐年递增，为确保实验课教案质量，强化学生的动手操作能力，所有实验室实行半开放制度, 学生可以自由选课，也参与课程组教师的科研实验，成立不拘于原来自然班的实验班。这一制度的实施，既增加了一般学生选课的自由度和做实验的时间，亦为部分优秀学生提供了自行设计实验，完成实验的空间和实验设备。
开放实验室仪器设备
设备名称 包装机 冰柜 磁力搅拌器 打浆机 型号 真空包装机 星星系列冷冻箱 单价（元） 数量 金额（元） 归属 加工 加工 贮藏 加工 贮藏 分析 加工 加工 加工 加工 加工 分析 分析 贮藏 食贮 食贮 加工 贮藏 加工 加工 加工 贮藏 加工 加工 购入年限 证号 交直流大气采样大气采样器 器 捣碎机 低温冰箱 电冰箱 电热套 调温调湿箱 多切机 分光光度计 分光光度计 粉碎机 干燥箱 干燥箱 钢瓶带气 钢瓶带气 罐头封口机 锅 锅 加工机 加工机 加工机 组织捣碎机 海尔 型 紫外可见 微型高速试样粉碎机 电热 鼓风数显 液化炉 水浴锅（双列四孔） 夏鹰炸锅 食品加工 食品加工 多用加工机 胶体磨 搅拌机 冷藏箱 离心机 离心机 黏度计 气体分析器 杀菌器 杀菌器 生化箱 塑料封口机 酸度计 酸度计 酸度计 糖量计 托扭天平 匀浆机 折射仪 震荡机 真空泵 快速水分测定仪 冷冻干燥机 计算机 资金总额 数显控制 手提高压 不锈钢 手动台式 笔型 高压 阿贝 自动调温调湿 电子测定仪 氧气、二氧化碳 加工 加工 加工 贮藏 加工 分析 工程 贮藏 贮藏 加工 贮藏 食加 食贮 食贮 食加 食品分析 加工 贮藏 加工 贮藏 加工 贮藏 贮藏 实验室开设的实验目录
实验一 果蔬基本物理性状测定 实验二 果蔬含水量的测定
实验三 果实贮藏环境中和含量的测定 实验四 法式油炸薯条的制作 实验五 泡菜的制作方法 实验六 果酱的制作方法
实验七 果蔬加工品感观鉴定 实验八 果蔬速冻实验 实验九 果蔬干制实验 实验十 果蔬冷冻干制技术实验 实验十一 苹果贮藏实验
实验十二 果蔬中叶绿素含量的测定 实验十三 果脯的加工工艺 实验十四 果蔬中果胶含量的测定 实验十五 果蔬含酸量的测定 实验十六 果蔬呼吸强度的测定 实验十七 果蔬组织相对电导率的测定 实验十八 果蔬中维生素含量的测定
果品蔬菜贮藏加工学课程自评报告书
