学校食堂工作人员食品安全培训记录

食堂工作人员食品安全培训记录

培训内容 培训时间 讲解人 培 训 内 容 纪 要 食品烹调要求 11月7日 一、《中华人民共和国食品卫生法》 二、食品烹调要求 1．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2．不得将回收后的食品经加工后再次销售。 3．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。 4．加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5．需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。 6．用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。 参加培训 人员签字

培训地点 记录人 学校小会议室