食品添加剂的是与非
——“食品营养与安全”公选课之课后感想
在以往的认知里，食品添加剂就是“害人”的东西，是人有意识地破坏食物天然状态的利器，也是商家制造假冒伪劣产品的利器。从小，家里就很抵制在煲好的汤里加鸡精味精，支持包装袋上写有“无添加剂”的各种商品，但有些产品即使写着“无添加”，爸爸妈妈也不让买，比如说色彩亮丽的各类垃圾食品。对于食品添加剂中的防腐剂，虽然对食物进行一定时间内的防腐是有必要的，但部分商家为了降低成本而刻意过多添加的行为，还是让人看到“防腐剂”就心里一颤。
带着这样一颗对食品添加剂充满批判抵制的心，上课之前的我便对老师所要讲的食品添加剂的是充满怀疑，但课后的我对食品添加剂的认识变成了有好有坏，关键在于如何看待以及如何处理。
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。首先，这堂课纠偏了我的一个执念，就是人工合成与天然形成虽有不同，但合理利用即可达成为人类利益服务的相同目的。人工合成就意味着会有“人有意识地破坏食物天然状态”，但这不足以构成我们判断食品添加剂好坏是非的充分证据。接者，食品添加剂的种类有很多，包括我们熟悉的防腐剂，也包括着色剂、漂白剂、增稠剂等让我们望而生畏的。合理适量的食品添加剂并不会对人体造成损害，是增加食物色香味吸引力的利器。再者，一些家庭用的食品添加剂也同样需要注意用量，切不可为了一时的口腹之欲而不顾其他。最后，这堂课让我进一步明
白，食品添加剂并不是洪水猛兽，真正的洪水猛兽是每个不顾社会利益只顾经济效益的无良商家，以及每个缺乏科学食品安全认识的无辜消费者。适度适量的食品添加剂无可厚非，有助于让食物色香味俱全以促进食欲、刺激消费者的味蕾。但为了利润最大化，商家不顾食品营养与安全，肆意增加食品添加剂的行为实在令人发指。同时为了味蕾视觉享受愉悦的最大化，消费者抛却个人身体健康考量也值得深思，一方面是缺乏相关食品安全知识的学习，另一方面是缺乏对个人身体营养的重视。
作为消费者我们当然会愤慨，食品添加剂使得手中食物的品质不受保障，但愤慨之余，我们也得反思食品添加剂得以肆虐，还不是部分原因在于我们对“吃香喝辣”的过分沉溺，以及对食品营养与安全的了解不足。而作为生产者，更应该充分了解食品营养与安全的相关知识，不要做在法律边缘徘徊的尝试，更不要突破法律界限冒险生产，最终害人害己。
那么，面对形形色色的商品，消费者要如何具体地做出选择呢？根据老师上课讲的，总结有三：营养健康的食品需要对应的价格，“三无产品”往往不需要，所以不可在食品选择中贪小便宜；直面食品包装显露出来的食品颜色，尽量排除颜色过于鲜艳的；翻转食品包装袋查看配料表，同类商品中选择食品添加剂尽量少的。
上完这节食品添加剂的是与非，获益匪浅，既是对原有认知的印证，更是对食品添加剂刻板印象的补正，既要感谢重视食品营养的父母，又要感谢深入浅出讲授食品知识的老师。
食品营养与安全 课后感想 - 图文
