迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析

迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析

作者：蒲正宇;史军义;姚俊;周德群;杨志

作者机构：中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心,云南昆明650224;中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心,云南昆明650224;中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心,云南昆明650224;昆明理工大学环境科学与工程学院,云南昆明650093;云南民族大学化学与生物技术学院,云南昆明650504 来源：食品与生物技术学报 ISSN：1673-1689 年：2014 卷：033 期：006 页码：618-623 页数：6

中图分类：Q966;Q501 正文语种：chi

关键词：迁粉蝶;营养成分;氨基酸;矿物质元素;食用开发

摘要：为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础.通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分、必需氨基酸指数,并将迁粉蝶幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素含量与常见食物中的含量进行比较分析.结果显示,迁粉蝶幼虫和蛹具有高蛋白质(质量分数分别为56.8％和69.0％)、低脂肪(质量分数分别为10.9％和9.9％)、无机物质含量丰富、检测的矿物质元素含量水平高、能量值低等特点;迁粉蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为364.4 mg/g和458.1 mg/g,必需氨基酸总含量分别为126.5 mg/g和163.0 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸