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1.蔬菜田间管理技术包括哪几个方面。
灌溉、施肥、排水、植株调整、中耕、除草、培土、病虫害防治。
2.菜田与粮田相比，施肥大致原则是什么？
①有机肥与无机肥合理施用 ②以基肥为主，进行有效追肥 ③在掌握“看天看地看苗”经验的同时，进行科学施肥。
3.速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？
果菜类蔬菜等幼苗期需氮较多，需磷钾相对少些，但进入生殖生长期，磷的需求量激进，果实膨大期，钾的需求量增大，而氮的吸收量略减。
根菜类蔬菜苗期需多量的氮、适量的磷和少量的钾，但到肉质根或茎膨大时，则需要多量的钾、适量的磷和少量的氮。
叶菜类蔬菜中，小型的叶菜生长全期需要氮最多；而大型叶菜需要氮也多，但到生长盛期还需增施钾肥和适量的磷肥。结球叶菜类，如果后期磷、钾不足会影响结球。 4.菜田灌水除供给水分外，还有哪些作用? 如何灵活运用灌水技术？ 保持湿度，降低地温，防冻。
蔬菜作为种类较多，喜湿耐旱特性各异，及时同一种蔬菜在不同的生育期，对水分要求也不尽相同，所以菜田浇水时，应做到以下几点：①因蔬菜种类而异；②因不同生育期而异：③综合考虑，灵活掌握。
5.中耕有哪几方面作用？如何灵活应用？
作用：①破碎土壤板结层，增加土壤透气性，促进根系呼吸及土壤养分分解。②冬春季节可有效提高地温，促进根系发育。③切断毛细管作用，减少水分蒸发。
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中耕的程度可根据根系的再生能力来定。根系再生能力强可深中耕，再生能力弱可浅中耕。 中耕的次数根据实际情况来定，一般在封垄前进行。
6.简述植株调整包括的内容、方法及其目的意义。
内容：整枝、摘心、打叉、摘叶、束叶、疏花蔬果、保花保果、支架、牵引、绑蔓、压蔓、茎下落盘蔓。
整枝 对于茄果类和瓜类蔬菜来说，如放任其自然生长，则会枝繁叶茂，结果不良，通过枝条的去留，保证每一时期有一个适宜的库源单位，为植株的养分积累、形态建成和器官分化起到了重要的作用。
摘心 对于无限生长的瓜类和茄果类蔬菜，因其生长期受到霜期的限制，在生育后期同化器官的不断生长，将会使现有果实的产量下降，而新发生的果实也在栽培结束时不能达到商品成熟的标准。为此，在栽培的后期，按照栽培的目的与实际的生产条件和生产水平，在保持植株一定数量的果实和相应的枝叶后，即可将其顶芽去除。
打杈 在植株维持一定的枝叶与果实体系基础上，让其发生多余的枝条和叶片，只能是徒然消耗同化物质。因此在整枝的基础上，应不断进行打杈。
摘叶 适度的摘叶对植株的生长发育是有好处的，但如果摘叶国中，常常导致根系的萎缩和引起植株养分平衡关系的紊乱，同样，摘叶较轻，也易使壮龄叶的负担过重，影响植株生长和同化物质积累。
束叶 束叶常用于花球类和叶球类蔬菜生长中，可有效地提高上述蔬菜产品的商品性。另外束叶也使植株间的通风透光良好。但束叶不宜进行过早。
疏花蔬果 对于栽培以收获营养器官为产品的蔬菜作物时，疏花蔬果可减少生殖器官对同化物质的消耗，有利于使产品器官肥大。对于以收获果实为目的的蔬菜作物，增加有效结果数是实现高产的基础。 精品文档
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保花保果 保花保果主要应通过增加水分养分供应，改善植株自身营养状况，创造适于授粉受精的环境条件，控制营养生长过旺等方面来完成。
支架 利用支架栽培，可以大大增加叶面积指数，更好地利用阳光，并使通风透光良好，减少病虫害发生，增加单位面积栽培株数，促进产量提高。
牵引 从其空间形态上看，有直立式牵引和人字形牵引。随着植株逐渐长高，将其主茎环绕在牵引线上即可保证其向上生长。
绑蔓 对于支架栽培的蔓性作物，需要人为地将主茎捆绑在架条上，以使植株能够直立地向上生长。
压蔓 蔓性蔬菜爬地栽培时，经压蔓后可使植株排列整齐，受光良好，管理方便，促进果实发育，增进品质，同时在压蔓处，可诱发植株产生不定根，有防风和增加营养吸收的能力。 茎下落盘蔓 茎下落盘蔓可以较好地调节群体内的通风透光。
第6节 蔬菜产品的收获与田间处理
1. 产品质量的概念和内涵。
产品质量：由产品外观和众多的内在因素构成的综合性状。包括：产品外观特征、质地特征、产品风味和产品清洁度。
1. 影响蔬菜产品质量的因素。
栽培品种、产地特性、采收过程、采后处理、生产过程中环境卫生。
1. 产品收获后的处理包括哪些方面？
①产品的整理 ②分级与预冷 ③产地包装
1. 蔬菜包装有哪些要求？
2. 装容器规格 ②包装容器的可堆码高度
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第三章 蔬菜的栽培制度与基地营建 1.什么叫茬口安排？什么叫间套作?
茬口安排: 一年中露地栽培或保护地栽培的茬次。
间作:两种或两种以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上。 套作:前作蔬菜生育后期在它行间或株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间较短。
2.蔬菜的间、套作及茬口对蔬菜周年生产供应有何意义?
茬口安排与间作、套作系栽培制度设计的俗称。科学地安排蔬菜茬口，是落实蔬菜种植计划的可靠保证。蔬菜的茬口安排，不但要求产量高，更要求全年能均衡供应多样化的新鲜产品。要把种类繁多的蔬菜品种组织到栽培制度中去，除露地栽培，还有保护地栽培。通过早春促成栽培、露地栽培、秋冬延后栽培、冬季保护地栽培达到排开播种，周年生长。 3.根据某地区气候特点，温室结构类型作一年多茬栽培的茬口安排模式。 早春菜—夏菜—速生伏菜—秋菜—秋冬菜—冬菜
4.蔬菜（或粮菜）间套作应注意哪些方面，试举几个间套作例子。
①高秧与矮生直立与塌地种类搭配。②喜光和耐阴的搭配。③深根性与浅根性搭配 如：麦田套西瓜，甜瓜；马铃薯与棉花间种。
5.分别说明轮作、连作的利弊点。试讨论生产实践中应该如何灵活运用轮作或连作方式。 轮作的利：减轻农作物的病虫草害，协调、改善和合理利用茬口，合理利用农业资源，提高作物产量。
弊：不易建立稳定的市场。
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连作的利：连作较多时，机具设施可相对简化，生产成本降低，生产者容易掌握其高产栽培技术，获得较高产量。
弊：可导致突然感染的病虫害严重发生；使土壤积累有毒有害物质；土壤理化性质恶化，片面消耗土壤中某些营养元素，使水肥效果降低。
应用：一般采用不同科的蔬菜轮作，可使病菌失去寄主或改变生活环境，达到减轻或消灭病虫害的目的。轮作时还应该根据蔬菜吸收土壤养分不同和根系深浅不同进行轮作，这样有利于充分利用土壤养分。同时要根据各类蔬菜对土壤酸碱度和土壤肥力的影响进行轮作，以提高土壤肥力。
6.何谓“化学他感作用”？“化学他感作用”对蔬菜生产有何指导意义。
化学他感作用:由生物体分泌到体外的化学物质对别种或本种其他个体发生影响的现象。 在蔬菜生产中，有条件的地区应进行合理地轮作倒茬，运用土壤消毒技术，进行适地生产，向区域化、产业化发展。
7.简述华北地区露地蔬菜常见的5种栽培茬口及具体栽培季节和供应时期。 ①两年三熟：夏菜→越冬菜→夏菜 ②一年两熟：春夏茬和夏秋茬
③一年三熟：早春茬→早熟夏茬→秋冬茬
④一年四熟：越冬早春茬→早熟夏菜→早秋菜→晚秋菜 ⑤一年多次作：早春菜→夏菜→速生伏菜→秋菜→秋冬菜→冬菜
8.试分别说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时期。 晋北地区：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。
春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7月连续上市如番茄或黄瓜。
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《蔬菜栽培学(上)》及其参考答案教案资料
