精品教案
《油脂》油脂
一、选择题(每小题5分，共55分) 1．下列有关油脂的说法错误的是( )
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 B．油脂的水解反应叫皂化反应
C．天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物 D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高
2．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为
。下列说法中不正确的是( )
A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应
3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是( ) ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
4．下列关于油、脂肪、矿物油的说法中，不正确的是( ) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物
B．脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类
C．油和脂肪是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的
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D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法
5．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个( )
A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 6．油、脂肪和酯相比较( ) A．油是高级脂肪酸的单甘油酯 B．脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯
C．油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此油属于酯类 D．脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此脂肪属于酯类
7．某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3. 5 mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是( ) A．C15H27COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH
8．亚油酸又称9,12－十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是( ) A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 B．玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态
，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为
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C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 9．下列关于油脂的叙述中错误的是( ) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油 10．有关肥皂的叙述中正确的有( )
①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得 ②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油 ③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析 ④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液
A．①② B．②④ C．③④ D．①③
11．(2013·新课标全国卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是( ) ．．A．生物柴油由可再生资源制得
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高考化学一轮复习 第4章 第1节 油脂
