1 实验一、二 青贮饲料的加工调制与质量鉴定
（一）实验目的
青贮饲料是一种保存青绿饲料的简单而又安全的方法，通过学习，掌握调制青贮饲料的基本方法。 （二）实验原理
青贮是将新鲜的青饲料切碎，装入青贮窖或青贮塔内，通过封埋措施，造成缺氧条件。利用乳酸菌的发酵产生乳酸，使其积累到青贮物中的PH值下降到3.8-4.0时，青贮物中的微生物被抑制，从而达到了长时间保存青绿饲料的营养价值的目的。 （三）原料及器材
新鲜或经凋萎1-2天的青绿饲料，麸皮，刀，大玻璃罐，塑料膜，细绳，搪瓷盘。
（四）鉴定用仪器及试剂
1、滴瓶、烧杯、吸管、玻棒、粗试管、滤纸、白瓷比色盘。
2、甲基红指示剂 称取0.1克甲基红溶于60毫升95%的乙醇中，用蒸馏水稀释至250毫升。
3、溴甲酚绿指示剂 称取0.1克溴甲酚绿溶于7.15毫升0.02N氢氧化钠溶液中，用蒸馏水稀释至250毫升。
4、混合指示剂 按容量的比例，取甲基红指示剂溶液1份，与溴甲酚绿指示剂溶液1.5份，配成混合指示剂。
5、盐酸、酒精、乙醚混合液 比重1.19的盐酸，95%的酒精，分析纯乙醚，按11?3?比例混合。
6、硝酸 3%硝酸银、盐酸（13?）、10%氯化钡。 （五）操作步骤：
1．切碎：将原料切成1-１.5cm长的小段，在搪瓷盘内用麸皮拌好，混匀。 2．装填：将拌好的原料装入玻璃罐内，一层一层的依次装填，直到凸出玻
璃罐为止。边装边压实，先压周边，后压中间，以防原料中有空气，影响青贮。
３.密封：在装满压实的大玻璃罐上，用塑料膜盖住，并用细绳扎紧。 ４.管护：将装好的饲料编号保存，青贮40-60天即可。 （六）青贮饲料的品质鉴定 可分为感官鉴定与实验室鉴定
1．感官鉴定法 根据气味、颜色、质地三方面来评定。
(１)气味 品质上等的青贮饲料具有方向味、弱酸味和面包味（4分）。品质中等的香味淡，具有强烈的醋酸味（3分）。品质低劣的有腐烂味、浓丁酸味、臭味（1-2分）。
（2）颜色 品质良好的青贮饲料呈青绿色（3分）。品质中等的呈黄绿色、暗绿色、褐色（2分）。品质低劣的呈黑色或墨绿色（1分）。
（3）质地 品质良好的青贮饲料质地柔软，略带湿润、叶脉明显、结构完整（2分）。品质中等的柔软，稍干或水分稍多（1分）。品质低劣的质地松散干燥或黏结成块，有腐烂（0分）。
2．实验室鉴定法
（1）青贮饲料酸度测定法（即PH值测定） ①从被测青贮饲料中取样，切短在400毫升烧杯中装入半杯，注入蒸馏水或经煮沸的水浸没青贮料，不断地用玻璃棒搅拌15-20分钟，用滤纸过滤。②取滤液2毫升放入白瓷比色盘内，加入2-3滴混合指示剂，用玻璃棒搅拌，观察盘内浸出液颜色变化，判断出近似的PH值，借以评定青贮饲料的品质。
PH值范围 指示剂颜色 评分 3.8-4.4 红→红紫 3 4.6-5.2 紫→乌暗紫蓝 2 5.4-6.0 蓝绿→绿 1
（2）青贮饲料的含氨量测定 在粗试管中加2毫升盐酸酒精乙醚混合液，将被测的青贮料样品固定在试管塞铁丝尖端的弯钩上，使其距试液面约2厘米，如有氨存在时，在被测青贮饲料近旁会出现白色雾状，表明有氯化铵生成，青贮饲料已腐败变质。
1．青贮饲料的综合评定
通常按气味、颜色、质地、PH值综合评定青贮饲料的品质。
鉴定结果填入下表。总分8-9分为上等，5-7分为中等，3-4分为下等。 组 别 气 味 颜 色 质 地 PH 值 总 分 思 考 题
1．制作青贮饲料的关键条件是什么? 2．青贮原料的水分如何控制?
饲料学实验指导
