蔬菜产业发展现状与思考
宜兴市蔬菜办公室 陆志新
一、我国蔬菜产业发展现状
1. 生产规模不断扩大
一、我国蔬菜产业发展现状
据联合国粮农组织 (FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的 43%、 49%，均居世界第一。
2007
年中国蔬菜播种面积达 2.6 亿亩，总产量 5.65 亿吨，人均占有量 420
多公斤。（中国经济网消息） .
蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业 .2007 年, 全国蔬菜播种面积占农作物总播种面积的 11.3%, 总产值 6300多亿元 , 占种植业总产值比例高达 25.5%. 蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额 570 多元 , 占农民人均收入 13.8%.
2、蔬菜市场供应显著改善
随着蔬菜种植面积的不断扩大， 蔬菜优势产区的逐步形成， 产销布局的日趋合理，我国已基本实现了蔬菜周年均衡供应的目标。
2、蔬菜市场供应显著改善
本报讯 近日，农业部发布了《全国蔬菜重点区域发展规划（
2009-2015 年）》。
根据规划，到 2015 年全国将初步建成具有较强市场竞争力和特色的 8 个蔬菜重点区
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域。
据介绍，我国蔬菜产业发展迅速， 已成为农业和农村经济发展的支柱产业， 在
保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作用。但同时，我国蔬菜产业发展也存在缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应不稳定等问题。
针对蔬菜生产季节性强，蔬菜产品新鲜易腐，贮运困难的特点，根据气候、区
位优势以及产业基础，农业部规划将全国蔬菜产区划分为 4 大功能区 8 大重点区域，包括：华南冬春蔬菜重点区域、长江上中游冬春蔬菜重点区域、黄土高原夏秋蔬菜重点区域、云贵高原夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域、东南
沿海出口蔬菜重点区域、 西北内陆出口蔬菜重点区域、 东北沿边出口蔬菜重点区域。
按照规划，到 2015 年，重点区域基地县蔬菜播种面积占全国的 42%，蔬菜产量占全国的 48%，出口量和出口额占全国的 90%以上，蔬菜生产对农民人均纯收入的贡献额超过 1200 元，产品安全质量达到无公害食品要求， 产品商品化处理和精 （深）加工率达到 65%以上。
为此，农业部将改善基础设施与技术装备条件， 提高综合生产能力； 加大技术创新和推广力度，提高产业竞争能力；实行标准化生产与管理，提高产品质量安全
水平；推行商品化处理与加工， 提高产品采后产值； 完善市场和信息服务体系建设，促进产销衔接；发展产业化经营与品牌，提高产业整体效益。
增收作用更加明显 , 蔬菜总产值约 5000 亿元。
对全国 9 亿农民人均纯收入的贡献额约
430 元，
全国 958 个蔬菜播种面积在 10 万亩以上的县，人均来自蔬菜的纯收入达 725 多元。
3. 蔬菜产品质量明显提高
根据农业部 2005 年农产品质量安全例行监测结果， 参照国际标准判定，
37 城市蔬菜中农药残留监测全年平均合格率为 94.3%，
以京津沪深四城市为例， 2005 年与 2001 年相比，蔬菜中农药残留监测
合格率提高了近 29 个百分点
4. 国际贸易快速增长
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据中国海关统计， 2005 年我国
累计出口蔬菜 680.19 万吨，同比增长 13.09%，
创汇 44.85 亿美元，同比增长
18.16%；
累计进口蔬菜 9.75 万吨，同比下降 8.89%，
进口额 0.82 亿美元，同比下降 10.37%；
净出口 670.44 万吨，同比增长 15.14%，
贸易顺差 44.03 亿美元，同比增长
18.9%，
而同期农产品贸易逆差达 11.38 亿美元
蔬菜出口量有所增加
. 国际贸易快速增长
4. 国际贸易快速增长
4. 国际贸易快速增长 5. 产后加工快速发展 全国拥有各类蔬菜加工企业
60 多万家，
从业职工 700 多万人。
年加工各类蔬菜 2000 多万吨，
消耗鲜菜原料 5000 多万吨，
蔬菜加工率接近 10%。
蔬菜产销一体化进程加快，农民市场意识增强
6. 流通体系渐趋完善
全国各类蔬菜批发市场近 2 万个，
年成交额 3000 多亿元。
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农业部已建定点市场 360 个，
年成较量 5600 多万顿，
年成交额 500 多亿元。
蔬菜业虽然已取得了很大的成就，但其产品质量、品种结构等还不能适应国内外市
场发展的需求， 还不能适应由于生活水平的提高，
人们对健康、高质量生活的追求。
1、产业布局尚欠合理
由于全国蔬菜生产发展缺乏统一规则，导致各地蔬菜发育有一定的盲目性，致使栽培季节、栽培方式、栽培种类和品种结构雷同，尚未能充分发挥适地、适季和品种资源优势，已经长出现地区性、季节性和某些种类、品种的过剩，以及卖菜难和菜贱伤农现象。
2、基础设施建设滞后
我国各地菜田排灌设施薄弱，保护地设施建设简陋，产品冷藏与保鲜设施不足，运输条件简易。由于各项基础设施将设滞后，导致抵御自然灾害能力有限，蔬菜贮、运损耗大，致使蔬菜产业仍处于低水平运转。
3、科技对产业发展支撑力不足
由于我国各级政府对农业的支撑和保护政策，主要是向粮、棉、油生产倾
斜，而对比较效益相对较高的蔬菜科研和科研推广、技术培训则立项难、经费少，蔬菜科研力量、科研设施、科研课题及研究成果等与蔬菜产业发展不相适应，蔬菜新技术、新品种、新成果的推广则更为薄弱；菜农的科技素质不高，而且地区间差异显著，学习和应用新技术的能力有限。由于上述原因，导致蔬菜科技对蔬菜产业
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发展的支撑力不足，科技的先导作用则未能充分发挥。
4、农民的组织化程度低
目前，我国蔬菜生擦很难仍以家庭承包经营为主， 小生产难与大市场、大
流通相对接；面对千家万户，技术推广，质量监控，产业化经营都难以落实，产品
质量和档次难以提高。由于生产单元小，规模效益差，抵御风险的能力差，难以实现自我积累和发展。农民组织化程度低，已经成为限制蔬菜产业化发展的重要限制因素，也是发展现代化农业的瓶颈之一。
5、产品采后处理和加工落后
据发达国家经验，蔬菜采后商品化处理可增值 40-60%，精（深）加工可
增值 2-3 倍。
发达国家的蔬菜商品化处理和包装率几乎达到 100%，精（深）加工率多在 40%以上。
而我国目前蔬菜商品化处理和包装率约占 25%，精（深）加工率不足 10%，我国蔬菜产品采后缺少整理、分级，商品质量参差不齐；包装简陋，甚至多数没后包装；
贮运保鲜技术落后，蔬菜贮运损耗大，产品货架期短；蔬菜加工产品附加值不高，缺乏精（深）加工技术。所以，蔬菜采后处理和加工技术落后，已成为限制我国蔬菜产业化发展的又一重要限制因素。
三、蔬菜产业发展对策
1. 合理布局，发挥比较优势
2. 改善基础设施和技术装备水平，提高生产力水平 3. 建立蔬菜科技创新与推广体系，提高产业竞争力 4. 实行标准化生产和管理，提高质量安全水平
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