经典家用烤箱食谱 55道 实用版 面条烙鸡 4，面条烙鸡 用料： 蛋黄面条100克，白脱油75克，洋葱末25克；鸡肝泥50克，蘑菇碎末35克，蔬菜香料（芹菜、洋葱、胡萝卜）20克，鸡脯肉100克，白兰地酒10克，奶油沙司150克，干酪粉15克。 制法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） （l）蛋黄面条放入沸水内煮熟后，捞入冷水内冷透，再捞出沥去水分。锅内放白脱油，烧热后，加洋葱末，炒至微微泛黄时，放面条稍炒，再加鸡肝泥和蘑菇碎末，炒透后，装在内壁涂有薄薄一层油脂的浅盆内备用。 （2）将蔬菜香料放锅内，加少许清水烧沸后，放鸡脯肉，煮至熟透，捞出，沥去水分，用刀批成鸡片后，铺在面条上面，烹上白兰地酒，再浇上奶油沙司盖没，撒上干酪粉后装在烤盘内 〔3）烤箱预热至225℃。将烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈浅褐色并沸透后取出即成。 特点：浅褐色。香味醇厚，鲜美肥糯。 须知：蛋黄面条的制法：将富强面粉和鸡蛋揉成面团，用擀面棍擀薄后，再用刀切成条即成。鸡肝泥的制法：将生的鸡肝用刀斩得极碎即成。蔬菜香料即洋葱头、胡萝卜和芹菜三者混合 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 苹果烤鸭 5，苹果烤鸭 用料： 光嫩肥鸭半只约600克，细盐和胡椒粉各适量，辣酱油15克，苹果300克，面粉10克，洋葱头15克，胡萝卜15克，芹菜10克，生油50克，红葡萄酒15克，油面酱适量，白脱油50克。 制法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） （1）鸭子洗净后放入盛器内，撒上细盐和胡椒粉，烹上辣酱油，用手在鸭子上涂抹均匀。苹果洗净后用刀削去果皮，挖除果核，将苹果切成块，蘸上面粉备用。 （2）烤箱预热至235℃。把烤盘清洗干净后备用。 （3）洋葱头、胡萝卜和芹菜切碎后，铺放在备用的烤盘内，再放鸭子（鸭皮朝上），浇上生油和少许水，然后撒上苹果皮和核。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深褐色，并熟透时取出。将鸭子用刀斩成大块，装入盘内。另将烤剩的原汁倒在一只小锅内，加红葡萄酒，烧沸后用少许油面酱勾芡，至汤汁稠浓，浇在鸭块上面。 （4）将炒锅内放白脱油，烧热后，放备用的苹果块，煎至熟透并呈金黄色时，装在鸭子旁边即成。 特点：鸭子呈深褐色，苹果呈金黄色。肥嫩甘香，略带酸甜。 须知：油面酱的制法见“咖缠酥角”。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 沙茶烤鸭 6,沙茶烤鸭 用料； 光嫩肥鸭半只（约750克），细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，沙茶酱125克，饴糖5克．香葱75克。 制法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） （l）光嫩肥鸭洗净后，放在沸水中一烫即捞出，沥去水分，用细盐、胡椒粉和黄酒在鸭腹里面涂擦一下后，再抹上少许沙茶酱，然后将饴糖加少许水调开，涂抹在鸭皮上，放在风口处吹干。 （2）预热烤箱至235℃。将烤盘清洗干净后，铺入香葱，再放上鸭子。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至鸭子表面呈褐黄色并熟透时取出，用刀切成小块，装盘，另将余下的沙茶酱装在小碟子内供蘸食用。 特点：金黄色，油渍光亮。鲜嫩甘香，美味可口。 须知：光嫩肥鸭从背脊处剖开分成两片。烤时鸭皮朝上。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 烤鸭肉卷 7,烤鸭肉卷 用料： 光嫩肥鸭1只（约1000克），香葱段25克，生姜片15克，黄酒25克，细盐、胡椒粉和味精各适量，瘦金华火腿100克，猪油75克，鸡蛋（用蛋清）6只（用蛋黄2只），葱花15克。 制法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） （1）将鸭子去净绒毛，斩去头脚后拆净骨头．修整成一大整片，将鸭皮朝下，用刀背轻径地将鸭肉捶打一遍，放在盛器内，加香葱段、生姜片、黄酒、细盐、胡椒粉和味精，对好口味，并用手在鸭肉上涂擦均匀后，腌渍约2小时。金华火腿切成薄片。 （2）将鸭子皮向下平摊在台板上。铺上火腿片后，卷成直径为4厘米的长条，用洁净的白纱布包好，再用细绳扎紧，上笼蒸约90分钟，至酥熟后取出，稍冷后解开细绳，将鸭卷切成厚片备用。 （3）预热烤箱至235℃。将烤盘清洗干净后，刷上少许油后，铺放鸭卷片，浇上已融化的猪油。烤盘放在烤箱的第一层搁架上烘烤。 （4）蛋清放在不锈钢圆底盆内，用蛋扦打成泡沫状，加蛋黄搅匀．待鸭片稍烤上色后取出、覆上蛋糊并撒上葱花，再放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至鸭卷表面呈褐黄色时取出、装盘即成。 特点：褐黄色。鸭肉酥香，回味极佳，诱人食欲。须知：鸭卷必须蒸得酥熟，否则烤的时候就不会酥香。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 烤鹌鹑 8，烤鹌鹑 用料； 光大鹌鹑3只，细盐和胡椒粉各适量，酱油10克，黄酒15克，白糖3克，花椒10粒，香葱40克，生姜12克，洋葱头50克，生油25克。 制法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） （l）把鹌鹑洗净后放在盛器内，加细盐、胡椒粉、酱油、黄洒、白糖、花椒，香葱、拍碎的生姜，拌和后，用手将其涂擦在鹌鹑上，再将花椒、香葱、生姜分别填塞在鹌鹑肚内。 （2）烤箱预热至235℃。将烤盘清洗干净后，装上切成碎片的洋葱头、鹌鹑，浇上生油和少许水。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至鹌鹑表面呈褐黄色、熟透时取出，装盘即成。 特点：深褐黄色。外型完美，肉嫩香酥。 须知：烤鹌鹑时如能不断地翻动并浇上汁水，就能使色泽上得更加均匀光亮。 http://chu-fang.taobao.com
家用烤箱食谱 55道电烤箱食谱 - 图文
