经典家用烤箱食谱 55道 实用版 烤酿桂鱼 9，烤酿桂鱼 ●用料： 香葱10根，桂鱼1条500克，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，猪夹心肉300克，香葱末15克 ，生姜末2克，大蒜头泥5克，味精5克，新鲜面包粉25克，鸡蛋1只，生油75克。 ●制法： （1）烤箱预热至235℃。将烤盘刷上少许油并垫衬香葱后备用。 （2）桂鱼去鳞、去头尾和内脏及骨后，剖成两片，将鱼皮的一面朝下，用刀背在鱼肉上轻 轻地斩上一遍，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒，然后移放到备用的烤盘内。 （3）猪夹心肉洗净后斩成肉酱，加香葱末、生姜末、大蒜头泥、味精、新鲜面包粉、鸡蛋 、细盐和胡椒粉，对好口味，用手反复搅打匀透后，涂抹在鱼肉上面，抹平，浇上生油及 少许水，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄色并熟透时取出，用刀切成块．装 入盘内，边上放一些绿叶作装饰即成。 ●特点： 褐黄色。桂鱼鲜美，肉馅香嫩，风味无穷。 ●须知： 新鲜面包粉的制法是，将隔天的咸面包用粉碎机（或用筛子过筛）搅成粉末即成。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 烤海鲜卷 10，烤海鲜卷 用料： 出骨鱼肉250克，细盐、胡椒粉和味精各适量，柠像汁5克，干白葡萄酒5克，酸奶25克，海 鲜馅心100克，生油30克。 制法： （l）烤箱预热至245℃。把烤盘涂上稍多的油后备用。 （2）将鱼肉用刀批成大的薄片，加细盐、胡椒粉、味精、柠檬汁、干白葡萄酒和酸奶一起 ，手轻轻地拌和匀透．让鱼片入味。 （3）把鱼片摊在台板上，放海鲜馅心，卷起来成卷筒形，整齐地排列在备用的烤盘内，浇 上生油及少许水，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄色并熟透时取出，装入盘 内即成。 特点：淡揭黄色。形似春卷，鲜嫩、甘香诱人。 须知：鱼肉不可批得太薄，以免破碎。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 重庆麻辣烤鱼 11，重庆麻辣烤鱼 材料： 草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油 腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。 做法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） 1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟； 2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）； 3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块； 4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香； 5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味； 5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味； 6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火； 7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上； http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 韩式烤鱿鱼 12，韩式烤鱿鱼 做法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） 1、鱿鱼洗净，去肚，冲干净 2、鱿鱼切段，加烤肉酱腌制两小时 3、烤盘底部铺上洋葱，再摆上鱿鱼; 4、刷一层韩国辣酱，烤箱预热到200°烤二十分钟后拿出来刷点油，免得烤的过干。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 烤鳗鱼 13，烤鳗鱼 材料： 海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 做法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） 1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、中火2分钟，翻一面； 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）； 6、搭配米饭吃，真是绝配。 http://chu-fang.taobao.com
家用烤箱食谱 55道电烤箱食谱 - 图文
