经典家用烤箱食谱 55道 实用版 面食点心类 红宝石饼干 4，红宝石饼干 用料： 富强面粉100克，糖粉（或绵白糖）40克，白脱油（或麦淇淋）75克，装饰用的细白砂搪约30克，装饰用的什锦果酱约15克。 制法： （1）预热烤箱至190℃。将烤盘用蘸有少量油的干布擦一遍后备用。 （2）将富强面粉、糖粉和白脱油一起放在台板上，反复混合匀透后，揉和成团．再搓成直径为3厘米的圆棍形面面坯，用软刷在圆棍面坯外刷上薄薄一层鸡蛋浆，滚蘸上装饰用的·细白砂糖，放在平板（或平盘）上，送进冰箱冷藏室冷至稍硬。 （3）面棍冰至稍硬后取出．用刀切成厚约3毫米的片，装入备用的烤盘内，在每块饼干的中心，用小手指揿出一个小凹塘，裱上一小圆点什锦果酱，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至饼干底面是淡棕褐色时取出，冷却即成。 特点： 淡棕褐色。松酥香甜，形似宝石嵌在玉上。 须知：搓圆棍时不可有空隙，并要粗细一致，使做出的饼干外观整齐。 面棍生坯不可冰得太硬，以免切片时会全部碎裂。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 面食点心类 黄桥烧饼 5,黄桥烧饼 用料： 猪板油100克，香葱50克，细盐4克，富强面粉200克，熟猪油70克，装饰用的白芝麻约25克。 制法： （1）将猪板油洗净后切成小丁。香葱洗净后切成葱花。板油丁、葱花和细盐一起装入大碗内，用手反复拌和匀透成馅心，备用。 （2）烤箱预热至195℃。将烤盘用蘸有少许油的干布擦净后备用。 （3）取富强面粉120克和熟猪油60克放在一起，用手反复揉擦，制成油酥。将剩余的富强面粉和熟猪油一起放在台板上，加少许温水拌和成柔软光洁的水油面。 （4）用擀面棍将水油面擀开，放油酥包拢，擀成长方形，折叠成二层，再擀薄。卷拢成细长的卷筒形，用手分摘成10只小面坯．用擀面棍擀或用手压扁后，包上馅心，收紧口后 揿扁，表面刷上薄薄一层鸡蛋浆．蘸上白芝麻，装入备用的烤盘内，放在烤箱的第二层搁架上.烘烤，至表面呈金黄色，并熟透时即成。 特点： 金黄色。层次明显，松软酥香。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 面食点心类 鲜肉月饼 6，鲜肉月饼 用料： 夹心肉100克，细盐、酱油、味精和胡椒粉各适量，葱花5克，麻油5克，富强面粉200克，熟猪油75克。 制法： （1）将夹心肉洗净，用刀剁成肉末后放在碗内，加细盐、酱油、味精、胡椒粉和少许水调好口味，再加葱花、麻油拌和均匀即成馅心备用。 （2）烤箱预热至190℃。将烤盘用蘸有少许油的干布擦匀后备用。 （3）取一半富强面粉和熟猪油50克放在一起，用手反复搓揉，制成油酥。将另一半富强面粉和剩余的熟猪油一起放在台板上，加少许温水拌和成柔软光洁的水油面。 （4）用擀面棍将水油面擀开，包上油酥，擀成长方形，折叠成三层，再将酥面擀成厚约2毫米的长方形面皮，由一边向另一边卷拢成细长的卷筒形，用手分摘成10只小面坯，用擀面棍擀或用手压扁后，分别包上馅心，收紧口后揿扁，将收口处朝上装入备用的烤盘内，放在烤箱的第二层搁架上，烤至底面呈淡棕揭色时取出，翻身再放在烤箱内继续烤，至金黄色并熟透时，取出即成。 特点：金棕褐色。质感松酥，肉馅柔嫩，鲜美适口。 须知：鲜肉馅中的酱油，可视天气情况而调节，夏天宜少放一点，冬天则可多放一些，这样，能使人视觉上得到平衡。收口处必须捏牢，否则烘烤时，馅心中的汁水极易渗出。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 面食点心类 海绵蛋糕 7，海绵蛋糕 用料： 鸡蛋300克，白搪150克，富强面粉50克，溶化白脱油（或精制菜油）45克，香草香精2滴。 制法： （1）烤箱预热至195℃。准备一些直径为5匣米的蛋糕圈模具，内壁刷上少许油，并在底部垫衬上一张防油纸后，装入烤盘内备用。 （2）将鸡蛋和白糖一起放在一只不锈钢圆底盆内，用竹筷慢慢地不停地搅打，至颜色泛白并呈浓稠乳沫状时，细心地加富强面粉慢慢拌和，拌匀后再加溶化的白脱油（或精制菜油）和香草香精，拌和均匀即成蛋糕坯司。 （3）将蛋糕坯司用汤匙舀入备用的蛋糕圈内，装至约2厘米厚，然后放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈金黄色，并熟透时取出，稍冷后，除去蛋糕圈和防油纸即成。 特点： 金棕褐色。甘香宜人，蛋糕松软，胜似海绵。 须知：蛋糕圈模具制法，剪一宽约3厘米的长条铁皮，围成一个圆圈，接头处用风焊接牢（或铁皮两头弯曲后勾接而成）即成。打蛋糕的不锈钢圆底盆和竹筷必须清洗干净，不能带有 油污，否则蛋糕就打不发。此蛋糕生坯制好后，不宜久放，而应立即进烤箱烘烤，以免蛋糕内部所含空气逸出而使蛋糕僵硬。 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 面食点心类 梅花蛋糕 8，梅花蛋糕 用料： 猪油（或麦淇淋或白脱油）100克，绵白糖（或糖粉）100克，鸡蛋100克，富强面粉100克，发酵粉l克。 制法： （1）烤箱预热至180℃。梅花形蛋糕模具装在烤盘内，每只模具内垫放一只纸杯，备用。 （2）将猪油和绵白糖一起放在一只不锈钢圆底锅内，用竹筷反复地搅打，至色泛白，将鸡蛋逐只加入，搅打均匀，再加富强面粉和发酵粉拌和匀透，即成蛋糕坯司。 （3）将蛋糕坯司用汤匙一匙一只地舀入垫有纸杯的梅花模具内，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈金黄色，并熟透时取出，稍冷后，除去梅花形蛋糕模具即成。 特点： 浅金黄色。形如梅花，松软香甜，口感细腻。 须知： 梅花形蛋糕模具和蛋糕纸杯均有大中小规格之分，炊事用具店有售。油和搪搅打时，一定要反复搅匀搅透，至色泛白，使做出的蛋糕色泽更加美观。 http://chu-fang.taobao.com
家用烤箱食谱 55道电烤箱食谱 - 图文
