经典家用烤箱食谱 55道 实用版 目录 一．烤箱菜谱-水产肉类 A 水产 1、烤鳊鱼 ????????????????????????????03 2、烤大虾????????????????????????????04 3、烤生蚝 ????????????????????????????05 4、奶烙鲜贝???????????????????????????06 5、烤青鱼段???????????????????????????07 6、番茄烙鱼???????????????????????????08 7、生烤鱼串???????????????????????????09 8、香辣烤鱼???????????????????????????10 9、烤酿桂鱼???????????????????????????11 10、烤海鲜卷???????????????????????????12 11、重庆麻辣烤鱼??????????????????????????13 12、韩式烤鱿鱼???????????????????????????14 13、烤鳗鱼????????????????????????????15 14、大烤鱿鱼串???????????????????????????16 15、葱烤鲫鱼????????????????????????????17 B 畜类 1、烤猪肉 ????????????????????????????18 2、烤叉烧????????????????????????????19 3、烤大排 ????????????????????????????20 4、烤肉饼????????????????????????????21 5、菜包肉 ????????????????????????????22 6、酿青椒????????????????????????????23 7、网油卷 ????????????????????????????24 8、烤羊肉????????????????????????????25 9、串烤羊肉???????????????????????????? 26 10、烤羊肉片????????????????????????????27 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 目录 C 禽类 1、新奥尔良烤翅、烤鸡腿 ????????????????????????28 2、葡酒烙鸡????????????????????????????29 3、烤童子鸡????????????????????????????30 4、面条烙鸡????????????????????????????31 5、苹果烤鸭????????????????????????????32 6、沙茶烤鸭????????????????????????????33 7、烤鸭肉卷 ????????????????????????????34 8、烤大鹤鹑????????????????????????????35 9、奶油烙鸽片???????????????????????????36 10、檬奶烙鸡杂???????????????????????????37 11、蜜汁烤翅????????????????????????????38 12、黑椒烤翅????????????????????????????39 13、黑椒牛排??????????????????????????40 14、五香烤翅????????????????????????????41 15、孜然烤翅????????????????????????????42 二．烤箱面食点心系列 1、可可曲奇饼???????????????????????????43 2、香草曲奇饼??????????????????????????44 3、花生小饼干??????????????????????????45 4、红宝石饼干???????????????????????????46 5、黄桥烧饼???????????????????????????47 6、鲜肉月饼???????????????????????????48 7、海绵蛋糕????????????????????????????49 8、梅花蛋糕????????????????????????????50 9、可可蛋糕????????????????????????????51 10、水果蛋糕????????????????????????????52 三．烤蔬菜系列 1、椒盐烤玉米粒?53 2、家庭烤红薯?54 3、蒜烤茄子?55 4、烤韭菜?56 5、糖烤板栗?57 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 水产海鲜类 烤鳊鱼 1．烤鳊鱼 ●用料： 鳊鱼1条约300克，细盐、胡椒粉和味精各适量，酱油15克，白塘10克，黄酒10克，香葱末 15克，大蒜头泥10克，生姜末5克，生油35克。 ●制法：（简便做法可直接用味加味新奥尔良、香辣、孜然、黑椒等烧烤配料） （l）鳊鱼刮净鱼鳞，挖去鱼鳃，除尽内脏后洗净，放在一只大碗内，加细盐、胡椒粉、 味精．酱油．白搪、黄酒、香葱末、大蒜头泥和生姜末，用手反复涂擦后，稍腌渍片刻， 使鱼入味。 （2）烤箱预热至235℃。将烤盘清洗干净后，将鳊鱼连同汁水一起装入烤盘内，再浇上生 油和少许水后，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄色，并熟透后取出，装盘， 浇上烤剩的原汁即成。 ●特点： 褐黄色。鲜嫩甘香，美味可口。 ●须知： 鱼在烘烤时可翻一下身，使其两面色泽更加均匀。 因鱼尾等极易烤焦，而鱼肉尚未熟透，故在烘烤时，可在鱼尾等处盖上一些卷心菜叶防焦 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 水产海鲜类 烤大虾 2．烤大虾 ●用料： 大基围虾10只，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬 汁5克，大蒜头泥30克．精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。 ●制法：（简便做法可直接用味加味新奥尔良、香辣、孜然、黑椒等烧烤配料） （1）烤箱预热至245℃。将烤盘清洗干净后备用。 （2）将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至尾剖开（不要剖断)，除去沙肠 用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网形），装在备用的烤盘 内，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒和柠檬汁。 (3)将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透，浇在虾肉上．放在烤箱的第一层搁架 上烘烤，至表面呈微揭色时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。 ●特点： 浅褐色．形态美观。鲜嫩甘美，蒜茸飘香。 ●须知： 如没有基围虾，也可用小明虾代替。 此菜宜预先准备好．随烤随吃，其味更美 http://chu-fang.taobao.com 经典家用烤箱食谱 55道 实用版 烤生蚝 3．烤生蚝 材料：生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。 做法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料 当地商超、菜场有售） 1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。 2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。 3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。 4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。 5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。 6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。 http://chu-fang.taobao.com
家用烤箱食谱 55道电烤箱食谱 - 图文
