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企业食堂经营承包方案
尊敬的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅： 一.食堂承包经营方案： 1. 合作方式：签约服务
2. 贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。
3. 水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。 4. 餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。 5. 供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。
6. 就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。 7. 菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。
8. 食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。
二. 执行标准
在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：
1.质量方针：
服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心 2.质量目标：
1）员工满意度90%以上 2）服务合格率98% 3）合同履约率100% 4）投诉解决率100% 5）工作人员健康合格率100%
三. 管理职责
1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。 2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。 3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。
四. 采购供应
1. 供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。 检验：
2. 来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验 3. 半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验
4. 产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等 5. 以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。
具体分工安排如下：
厂方 承包方 1、餐厅、厨房及相应配套场地1、严格履行承包合约、遵守各项条的提供 2、厨房设备、餐具等固定资产投资 3、餐厅的管理与支持 收 4、卫生、服务、菜品质量的定3、多项的供餐服务，各种类菜式的期抽样检查
营养搭配、烹调与分餐 4、准时、保质、保量的开餐 5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 7、燃气费用按时按量缴纳 8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 9、消防事故及工业安全的预防工作 10、其他有待双方协商之相关事宜 2、优质食材的采购、配送及严格验款、服从并全力配合甲方管理 根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下: 日星期一 期 椒盐鸡尾五香大香酥鸡香菇鸡 五味牛红烧肉 虾 肉 腿 肉 日本香汤 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天 肉丝烩茭西芹腊宫保鸡洋芹肉土豆炖磨菇肉花生猪中白 肉 丁 丝 牛腩 片 手 餐 麻辣豆腐 蚝油生西红柿葱油黄红烧写冬笋塔蒜泥黄菜 炒蛋 瓜 卜 菜 瓜 玉米红仁冬瓜骨冬瓜骨酸菜粉莲藕排黄花粉西红柿汤
以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。
五. 食堂工作人员卫生管理规定 人员个人卫生：
1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
头汤 头汤 丝汤 骨汤 丝汤 蛋汤
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