不良环境条件对食用菌菌种的影响

1温度温度是环境条件的 诸

多因素中最为活跃的因 素，也是对食用菌菌种生 产、生产和使用影响作用最 大的因素。任何种类、任何 品种菌丝生长都有其生长温 度范围、适宜生长温度范围 和最适生长温度，同时也有 各自的高温致死温度和低温 致死温度。菌种生产中都是 将培养温度设定在适宜生长 温度范围内。总的说来，食 用菌对高温的耐受度远不及 对低

温的耐受度更高。经验 表明，在适宜温度范围内， 相对较低的温度下培养的菌 种栽培使用中活力、长势和 抗性都高于较高温度下培养 的菌种。如，黑木耳的菌丝 生长最适温度多数品种在 28°C,在这一温度条件下， 菌丝生长最快，但是菌丝相 对较细，菌落稀疏，而在25 -26°C下，菌丝长速虽稍 慢，但是菌丝粗壮有力，菌 落致密。因此，菌种生产中

常将培养温度设定在低于菌 丝生长最适温度以下2 —

3°Co

时间:2021.03. 11

创作：欧阳音

种生产中常遇到的不是低温问题，而是高温问 题。在 种培养中，温度超过适宜生长温度高限 后， 丝生长显著减缓，甚至停滞生长。温度降至 其可生长时,

丝虽可继续生长，但是，停滞生长

期形成浅黄色或浅褐色高温圈。另外，在高温条件 下，菌种的污染发生较多。

温度不仅影响菌种生长期菌丝的生长，还影响菌种 的栽培效果，有的种类 显著的抑制或减产。

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2湿度和氧气湿度包括基质的含水量和培养环 境的大

气相对湿度两个方面，湿度与氧气是密切相 关的，不论是基质还是大气，湿度大氧气含量自然