7.指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。
8.糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者的糖链结构不同。糖蛋白中糖的比例较小而蛋白质含量较多，故蛋白质的性质占优势。蛋白聚糖中多糖占重量的50%以上，可高达95%，而主要表现为糖的性质。 四.问答题
1.组成蛋白质的主要元素有c、h、o、n、s，其中n元素的含量相对恒定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品中氮的含量来推算蛋白质的含量。
2.蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。 实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂的必要条件（低温可防蛋白质变性）。
3. 蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。主要由肽键维持。
蛋白质的二级结构：指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧链的构象。主要由氢键维持。
蛋白质三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条多肽链所有原子在三维空间的排布。主要由次级键维持。 蛋白质四级结构：指由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键彼此缔合而成。主要由次级键维持。
4.（1）蛋白质的结构是功能的基础，结构变化功能也变化；结构破坏而功能丧失。
（2）一级结构决定空间结构，空间结构决定蛋白质的生物学功能。 一.单项选择题
1. 在核酸含量测定中，可用于计算核酸含量的元素是： a. 碳 b. 氢 c. 氧 d. 磷
2. 下列哪种碱基只存在于rna而不存在于dna？ a. 腺嘌呤 b. 鸟嘌呤 c. 尿嘧啶 d. 胞嘧啶
3. dna与rna完全水解后，其产物的特点是： a. 核糖相同，碱基部分相同 b. 核糖不同，碱基相同 c. 核糖相同，碱基不同
d. 核糖不同，部分碱基不同
4. 核酸中核苷酸之间的连接方式是：
【篇三：生物化学习题及答案】
白质
（一）名词解释
1．兼性离子（zwitterion）； 2.等电点（isoelectric point,pi）；3.构象(conformation）； 4.别构效应(allosteric effect）； 5.超二级结构(super-secondary structure）； 6.结构域（structural domain,domain）； 7. 蛋白质的三级结构（tertiary stracture of protein）； 8.edman 降解法（edman degradation）； 9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)； 10.bohr 效应（bohr effect）； 11.多克隆抗体（polyclonal antibody）和单克隆抗体（monochonal antibody）；12.分子伴侣（molecular
chaperone）；13.盐溶与盐析(salting in and salting out）。 （二）填充题
1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在ph＞pi的溶液中，大部分以________离子形式存在，在ph＜pi的溶液中，大部分以________离子形式存在。 +
3.asp的pk1=2.09，pk2= 3.86，pk3=9，82，其pi等于________。
4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。其中_______的摩尔吸光系数最大。
5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。
6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(naoh)来滴定_________上放出的__________。
7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。
8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。 10.在螺
旋中c=o和n—h之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。
11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和_______量的多少。
12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。
13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力______，这种现象称________，当co2或h浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_______，这种现象称_________。 +
14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会_________，生物学功能________。 15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。 16.凝集素是一类能与_________相互作用的蛋白质。
17.免疫球蛋白g（igg）含有________条重链，_______条轻链，通过________键联接成y形结构，每一分子含有_______个抗原结合部位。
18.球状蛋白质形成空间结构时，肽链的熵_________，而环境中水的熵_________。
19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含________性氨基酸残基。
20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。 （三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案）
1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收？
a. 色氨酸的吲哚环 b. 酪氨酸的酚环 c. 苯丙氨酸的苯环 d. 半胱氨酸的硫原子 e. 肽键
2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？
a. 酪氨酸和丝氨酸含羟基b.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
c. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 d.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸e. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
3.在ph7时，其r基带有电荷的氨基酸是
a. 缬氨酸b. 甘氨酸c. 半胱氨酸 d. 酪氨酸 e. 赖氨酸 4.每个蛋白质分子必定具有的结构是什么
7.关于蛋白质中l-氨基酸之间形成的肽键，下列哪些叙述是正确的 a. 具有部分双键的性质 b. 比通常的c-n单键短c. 通常有一个反式构型 d. 能自由旋转 8.典型的 螺旋是
a. 盐键 b. 范德华键 c. 共价键 d. 氢键 10.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是
a盐键 b二硫键c氢键d疏水作用力e范德华力 11.血红蛋白质的氧合曲线是
a.双曲线 b.抛物线 c. s形曲线 d.直线 e.钟罩形 12.维持蛋白质二级结构的主要化学键是
a.肽键b.二硫键 c.氢键 d.疏水键
13.存在于蛋白质分子中的下列作用力，哪项不是次级键a .氢键 b.肽键 c.盐键 d.疏水键 e.二硫键 14.关于蛋白质三级结构的描述错误的是
a.有三级结构的蛋白质均有酶活性 b.球蛋白均有三级结构
c.三级结构的稳定性由多种次级键维系 d.亲水基团多分布在三级结构的表面 e.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列
15.某蛋白质的等电点为7.5，在ph6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是 a.在原点不动 b.向正极移动 c.向负极移动 d.无法预测.16.用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的
a.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 b.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来 c.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来 d.带电荷的蛋白质最先洗脱来来
e.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来
17.有一蛋白质水解产物在ph6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是 a. val（pi为5.96）b. lys（pi为9.74） c.
asp（pi为2.77）d. arg （pi为10.76） 18.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有
a.用三氯醋酸沉淀 b.用苦味酸沉淀 c.用重金属盐沉淀d.低温盐析 e.常温醇沉淀
19.用6mol/l hcl水解某种蛋白质时能检出的氨基酸种类是 a. 20种 b. 19种 c. 18种 d. 17种或更少 20.sds凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质
a.pi的差异b.分子大小的差异c.分子极性的差异d.溶解度的差异 e.以上说法都不对 21.血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于
a.o2分压降低 b.co2分压降低 c.co2分压增高 d.n2分压增高 e.ph值降低
22.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中你认为最合适使用哪一个a .茚三酮 b.cnbrc.胰蛋白酶 d.异硫氰酸苯酯 23.下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？
a.四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系 b.以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈s形 c.氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳弱
d.氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化 24.关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的？
a.蛋白质变性是由于特定的肽键断裂b.是由于非共价键破裂引起的 c.用透析法除去尿素有时可以使变性蛋白质复性d.变性的蛋白质一定会沉淀 25.一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为 a .12.50% b. 16.00%c. 38.00%d. 31.25% （四）判断题
1.氨基酸为氨基取代的羧酸，可直接用酸碱滴定法进行定量测定。 2.当溶液的ph等于某一可解离基团的pka时，该基团一半被解离。 3.在ph很高或很低的溶液中，氨基酸主要以非离子化形式出现。 4.肽链的主链有1/3化学键不能旋转。
5.溴化氰可以断裂甲硫氨酸的氨基参与形成的肽链。
6.体内合成肽链的方向是从n端向c端，而在体外用固相化学合成法合成多肽时，通常是从c端向n端合成。
7.核磁共振研究蛋白质三维结构的主要优势是可以研究溶液中的蛋白质三维结构，并能提供有关的动态信息。
8.在水溶液中，蛋白质折叠形成疏水核心，会使水的熵增加。 9.原子之间的距离越小，范德华引力越强。
11.胶原蛋白的原胶原分子是3股右手螺旋扭曲成的左手螺旋。
12.球蛋白的三维折叠多采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构模式。 13.胎儿血红蛋白与2，3-二磷酸甘油（2,3—dpg）的结合力较弱。 14.血红蛋白与氧的结合能力随ph降低而增高。
15.由于一级结构可以决定空间结构，基因工程表达的肽链一定可以自然地形成天然构象。 16.测定别构酶的相对分子质量可以用sds-page。
17.当溶液的ph小于某蛋白质的pi时，该蛋白质在电场中向阳极移动。
18.用凝胶过滤分离蛋白质，小分子蛋白由于所受的阻力小首先被洗脱出来。
19.若蛋白质与阴离子交换剂结合较牢，可用增加naci浓度或降低ph的方法将其从层析柱洗脱出来。
1.判断氨基酸所带的净电荷，用pi-ph比ph-pi更好，为什么？ 2.分别计算谷氨酸、精氨酸和丙氨酸的等电点。 0.8。
生物化学复习题答案
